蛇鮈肌肉营养成分分析

[目的]分析蛇鮈肌肉营养成分,对其营养价值进行综合评价。[方法]采用现有的国家标准测定蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等含量。[结果]肌肉中蛋白质和脂肪的含量分别为(15.34±0.25)%和(2.39±0.82)%(质量分数,鲜样)。肌肉中检测出18种氨基酸和8种必需氨基酸,肌肉(鲜样)氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸总量(DAA)分别为13.02%、4.89%和5.10%,第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸分别为色氨酸、缬氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为49.92。肌肉中检测出19种脂肪酸,脂肪酸中PUFA、MUFA与PUFA的含量分别为48.64%、26.57%和24.79%,二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)总含量5.04%。[结论]蛇鮈肌肉口味鲜美,食用价值较高。     

仔猪黄白痢预防控制的方法

仔猪黄白痢是仔猪黄痢、白痢的简称,由致病性大肠杆菌引起新生仔猪的一种急性传染病,仔猪出生后3～10天为黄痢,而出生10天以上的称为白痢。仔猪黄痢呈水样,黄色或灰黄色,内含凝乳小片和小气泡。仔猪白痢呈乳白色、灰白色或淡黄白色,腥臭、糊状。1严格采用＂全进全出＂的管理模式分娩舍在上一批猪全部出栏后,对猪舍和进行严格消毒,空置5～6天后再转入新的猪群。