桔梗切片远红外干燥特性及动力学研究

为探讨远红外干燥技术对桔梗切片的干燥效果,获得品质较好的桔梗干制品。研究不同温度、切片厚度和辐照高度条件下桔梗的远红外干燥特性,通过建立其干燥动力学模型,对比不同干燥条件下桔梗干燥品质的变化。结果表明:干燥温度的适宜范围为55℃~60℃,切片厚度为4 mm物料的干燥效果较好;weibull分布函数能够较好地描述桔梗的远红外干燥过程;不同干燥条件下物料有效水分扩散系数的区间为1.08×10^-9~6.88×10^-9 m²/s;与热风干燥相比,远红外干燥技术所得干制品的色差值更小,干燥曲线的变化更平缓;对比不同干燥技术所得桔梗干制品的微观结构发现,远红外干燥所得干制品的细胞表面平整,孔隙均匀,细胞损伤较小。     

基于AHP-熵权法的甜叶菊叶片远红外干燥工艺优化

【目的】优化甜叶菊叶片远红外干燥的工艺参数，为甜叶菊叶片干制产业的发展提供参考。【方法】以甜叶菊叶片中莱鲍迪苷A（RA）、甜菊苷（STV）、总苷、莱鲍迪苷C（RC）、莱鲍迪苷B（RB）、莱鲍迪苷F（RF）、杜尔可苷A（DA）和甜菊双糖苷（SX）含量的综合评分为考察指标，利用AHP-熵权法确定各糖苷的权重系数，通过 Box-Behnken响应面试验考察干燥温度、辐照距离、料层厚度3个因素的影响，通过综合评分优化确定并验证甜叶菊叶片的远红外干燥工艺参数。【结果】利用AHP-熵权法得到甜叶菊叶片中RA、STV、RC、RB、RF、DA、SX和总苷的复合权重Q_j分别为0.35，0.21，0.09，0.05，0.07，0.03，0.05和0.14；Box Behnken响应面优化分析表明，所建立的回归模型均显著，3个试验因素对各糖苷综合评分影响大小依次为辐照距离>料层厚度>干燥温度；甜叶菊叶片远红外干燥的最优工艺参数为干燥温度55 ℃、辐照距离180 mm、料层厚度21 mm，在此条件下，各糖苷综合评分为96.54分，试验值与预测值的误差仅为1.84%。【结论】确定的甜叶菊叶片远红外干燥优化工艺准确可靠，可在甜叶菊叶片干制产业中推广使用。