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1.
低糖草莓果酱的研制
总被引:3,自引:0,他引:3
程建军
姚丽燕
《东北农业大学学报》
1998,29(3):289-295
试验对低糖草莓果酱的配方、生产工艺、护色方法、水分活度进行了研究,并对低糖草果酱与其它类型果酱的理化指标作了比较。说明本试验生产的低糖草莓果酱能够较好地保持草莓的色、香、味和营养成分,并且具有较低的水分活性。
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