响应面法优化黑木耳多糖的制备工艺研究

针对黑木耳细胞壁异常坚韧的特点,探讨使其壁内多糖有效溶出的工艺方法。采用高压均质与酶法结 合的工艺,借助Minitab 统计软件,利用中心组合试验法对黑木耳多糖的提取工艺进行优化。结果表明,黑木耳在均 质压力8~10 MPa 下均质10~12 min 进行破壁预处理后,采用0.05 mol/L 柠檬酸钠缓冲溶液作为溶剂,80益下提取2 h,然后冷却至45益,添加纤维素酶355 U/g,在料液比1颐48、pH 5.0 的条件下提取1.2 h,NaOH 调至中性后迅速提高 温度至85益灭酶1 h,获得黑木耳多糖的得率达到15.37%。