正交优化微波辅助提取番茄红素的工艺

以新鲜番茄作为原料,研究提取番茄红素的工艺方法,结果表明:提取番茄红素的最佳工艺条件:以乙酸乙酯作为提取剂、料液比1:2g/mL、微波功率420W和浸提时间25s,经2级提取,结果可达87.6%,能达到较满意的效果。     

正交试验优选大米中淀粉的提取工艺

为提高大米的附加值,运用正交试验优选大米中淀粉的提取工艺。以大米为原料,采用凯氏定氮法测其残留蛋白质、蒽酮比色法测其淀粉含量,并利用正交试验法对其试验结果进行比较和分析。通过验证性试验,最终确定了大米中淀粉的提取工艺最佳的试验方案为A₂B₂C₃,即反应温度为45℃、反应时间6h和反应pH值为10,其中制品残留蛋白质含量为0.39%,淀粉提取率为81.46%。     

教育生态学视角下的食品类专业特色竞争力构建路径

以高职院校食品类专业作为研究对象,研究教育生态学和食品类专业在课堂上的融合机制.用生态学限制因子定律分析食品类专业的特色竞争力,总结教学中存在的问题及不足,探讨食品类专业特色竞争力的构建路径,为促进食品类专业可持续发展提供参考.     

凝固型大豆酸奶的工艺研究

对凝固型大豆酸奶工艺设计进行探讨。实验结果表明,豆乳与牛乳的质量比为1∶1,蔗糖添加量为9%,发酵剂的接种量为5%,发酵温度为42℃时,能够生产色、香、味俱佳的营养保健型大豆酸奶。     

响应面法优化乙醇提取牡丹花总黄酮工艺

[目的]采用响应面分析法对牡丹花总黄酮提取工艺进行优化,为其开发利用提供技术参考.[方法]以牡丹花为原料,在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数(A)、液料比(B)、提取时间(C)为影响因素,牡丹花总黄酮提取率(Y)为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对牡丹花总黄酮提取率的影响.[结果]牡丹花总黄酮提取率对乙醇体积分数、液料比、提取时间的二次多元回归方程为:Y=5.81+0.29A+0.13B+0.30C+0.24AB+0.45AC+0.24BC-0.50A2-1.42B2-0.61C2(R2=0.9846),该模型拟合程度较好.其中,乙醇体积分数、提取时间及其二者的交互作用对牡丹花总黄酮提取率有极显著影响(P<0.01),乙醇体积分数与液料比、液料比与提取时间的交互作用对提取率有显著影响(P<0.05).乙醇提取牡丹花总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇体积分数55%、液料比41:1(mL/g)、提取时间45 min,此条件下牡丹花总黄酮提取率为6.08%,与理论预测值(5.96%)的相对误差为2.01%.[结论]通过响应面建立的牡丹花总黄酮提取工艺模型拟合效果较好,可用于实际预测.优化后的提取工艺具有所需试剂少、提取时间短、易操作等优点.     

毛细管电色谱法的研究进展与应用

综述了电色谱技术及其应用进展,并对用于农药残留分析的加压毛细管电色谱法进行了阐述。     

小麦粉中过氧化苯甲酰功能及其风险分析

过氧化苯甲酰作为一种面粉中常见的添加剂越来越受到大家的关注,作为小麦粉改良剂,可以增加小麦粉的粉白度,也可用作氧化剂,促进小麦粉后熟,其分解产物苯甲酸有抑菌作用。但部分商家为了提高面粉的白度值而添加过量的过氧化苯甲酰,严重危害人们的身体健康。为提高公众对过氧化苯甲酰的正确认识,通过对过氧化苯甲酰的功能、风险分析、风险评估、法律法规、风险管理等方面的探讨,并对面粉中添加过氧化苯甲酰的风险进行全面分析,为面粉生产企业、管理部门制定相应的安全标准及质量控制措施提供技术支持和保障。