基于马克思主义哲学视域中的文化哲学研究——评《马克思主义文化理论研究》

文化哲学在过去20年成为我国哲学研究的重点和热点领域之一。与此相适应,文化理论在马克思主义研究中占据越来越重要的地位。关于文化的理解是马克思主义社会历史理论的重要组成部分,文化一直是每一时期的马克思主义者都高度关注的重大理论和现实问题。深入研究和阐发马克思主义文化理论的丰富内涵、重要思想和价值追求,并在新的历史条件下进一步拓展马克思主义文化理论的实践应用领域,具有十分重要的理论价值和实践意义。为此,由黑龙江大学衣俊卿、胡长栓教授等著写的《马克思主义文化理论》(北京师范大学出版社,2017年6月)一书,全面深刻地阐述了马克思主义文化理论的发展、创新和突破。总览全书,具有以下三个特点。     

等离子体活化水湿热处理对小麦淀粉结构和性能的影响研究

以小麦淀粉为原料,使用等离子体活化水(Plasma activated water,PAW)对小麦淀粉进行湿热改性,随后采用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、便携式拉曼光谱仪(Raman)、差示扫描量热仪(DSC)对不同温度下的改性淀粉进行表征。SEM结果表明,100℃的样品颗粒表面几乎没有变化,120℃处理后的颗粒表面呈圆盘状凹陷。XRD结果显示,随着温度的升高,改性淀粉相对结晶度降低;并且在120℃下改性淀粉的X射线衍射图谱显示由A型转变为A+V型。傅里叶变换红外光谱和拉曼光谱分析结果表明,特征基团峰位置没有发生明显的变化,但是随着温度的升高,改性淀粉的短程有序性降低。DSC结果显示,改性淀粉的糊化温度均升高,糊化焓值随着温度的升高而降低。     

3个生物防腐剂抑制蜡样芽胞杆菌的效果研究

为研究生物防腐剂壳聚糖、ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素能否代替化学性食品防腐剂,本研究通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验,应用效果试验研究了其对指示菌蜡状芽孢杆菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10 mg·mL^-1、2.5 mg·mL^-1、0.039 mg·mL^-1。当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5 mg·mL^-1、0.02 mg·mL^-1、0.01 mg·mL^-1时对蜡样芽胞杆菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对蜡样芽孢杆菌杀菌率达83.85%。