低脂无糖冰淇淋的研究

采用乳糖醇、AK糖、阿斯巴甜代替蔗糖,采用利体素代替部分脂肪,制成低脂无糖冰淇淋。通过单因素试验对不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用配方。结果表明:最佳配方为乳糖醇4.6%、利体素4.2%、AK糖0.014%、阿斯巴甜0.014%。     

高职教育实践教学质量与教学水平的调查分析

实践教学作为培养学生职业技能的重要途径,在高职教育中占有重要的地位。目前,实践教学课程体系建设还不够完善,对实践教学质量管理尚缺乏全面、系统、科学的质量保障和监控体系,高等职业教育的实践教学远没有达到教学目标的要求。建立一套全面、系统、科学、实用性和可操作性强的实践教学质量保障和监控体系,对高等职业教育的大力发展有着极其深刻的意义。     

益生菌酸马奶粉的制备及其对实验性高脂血症大鼠的影响

通过低温蒸馏和冷冻干燥2种工艺,制备了益生菌酸马奶粉,比较发现前者的益生菌活性高,进一步研究了低温蒸馏法制备的酸马奶粉对实验性高脂血症大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的影响。结果表明,高剂量酸马奶粉能极显著降低高脂血症大鼠血清中TC,TG,LDL-C(p<0.01);低剂量能极显著降低TC(p<0.01),显著降低LDL-C(p<0.05)。     

食品感官鉴评课程的教学改革方法探讨

从教学和实验内容、科研课题研究以及校企合作3个方面对食品感官鉴评课程的教学改革方法进行深入的探讨,并针对目前教学中存在的问题,提出相应的课程教学改革设想。     

食品感官鉴评课程的教学改革方法探讨

从教学和实验内容、科研课题研究以及校企合作3个方面对食品感官鉴评课程的教学改革方法进行深入的探讨，并针对目前教学中存在的问题，提出相应的课程教学改革设想。     

(2+1)维色散长波方程新的分离变量解

运用1种改进的多线性分离变量法,将（2＋1）维色散长波方程约化为含有关于{x,t}和{y,t}的任意函数的1个线性演化方程,并通过进一步改进这种方法,寻找形如f=p（x,y,t）＋q（y,t）形式的解,从而得到原方程的一些包含分离变量形式的新解.     

中国居民谷类摄入量与现代营养疾病的关系

中国居民谷类摄入量在不同地区和不同人群有很大不同,表现在均衡摄入人群比例过低,过高和过低摄入人群与谷类合理摄入地区有很大差异,导致现代营养疾病在中国的发病率逐年升高。结合近年研究,对中国居民谷类摄入量与现代营养疾病的关系进行探索。结果表明,谷类摄入量与现代营养疾病存在明显的因果联系。     

DNS比色法测定菥蓂子中多糖的含量

目的:采用DNS法测定菥蓂子中多糖的含量。方法:以葡萄糖为对照品,在波长为540nm处。采用3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)测定多糖的含量。结果:葡萄糖在0.01mg/m~0.06mg/ml范围内与吸光度呈良好的线性关系。y=0.074 9x+0.001 8,r=0.996 3,结论:本法重现性好,便捷、准确、灵敏度高,有助于菥蓂子质量控制方法的研究。