肌纤维类型影响牛肉品质相关指标的研究进展

肌纤维是构成肌肉的基础单元,肌纤维类型是影响牛肉品质的重要因素。该文主要对肌纤维的特征和分类,肌纤维类型对pH、肉色、系水力、嫩度、风味氨基酸和肌内脂肪等肉品质指标的影响进行系统论述,以期为牛肉品质的综合评价及高品质牛肉的生产提供理论参考。     

稻草苫盖冻藏甜菜效果好

稻草苫盖冻藏甜菜效果好王艳，丛殿福，周郁斌刘文友，谭忠梅（黑龙江省新谊糖厂）黑龙江省新谊糖厂甜菜年收购量大，未加工的甜菜需要进行长期保藏。由于保藏时间长、数量大，草帘子数量不足且货源紧张，资金不足。在这种情况下，１９９０～１９９１年有８个甜菜长期保藏...