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1
1.
高丛蓝莓品种花青素含量与抗氧化能力比较
总被引:2,自引:0,他引:2
周方
赵宏飞
杨洋
刘奕炜
刘友群
陈琦
张柏林
《西南林学院学报》
2011,(5):53-57
对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62mgg,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低。对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性。综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果。
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