化学动力学法预测炒制葵花籽货架期

用化学动力学法以过氧化值为表征参数预测几种贮存条件下炒制葵花籽货架期。以生葵花籽为原料,炒制后去壳,分别在4℃、25℃和40℃温度及10.5 k Pa和21.0 k Pa氧分压条件下贮存,测定贮存期间其过氧化值变化,进行动力学回归,求算化学反应动力学参数,进而结合感官评定预测炒制葵花籽的货架期。结果表明,葵花籽仁油脂氧化劣变呈一级化学反应特征,反应速率常数随温度的升高而增大,半衰期随温度的升高而下降,用过氧化值预测的货架期与感官评定结果接近。研究证明,用过氧化值法可预测炒制葵花籽的货架期,在低温、低氧分压贮存条件下可延长炒制葵花籽的货架期。     

改性芸豆蛋白添加量对香肠品质影响的研究

芸豆蛋白具有良好的营养价值和保健功能,加入到肉制品中可增强产品特性、均衡营养成分,添加到香肠中则可提升其肉质感和可塑性,并赋予特定风味。对改性芸豆蛋白的功能性质进行测定,并在猪肉香肠中添加不同量的改性芸豆蛋白,探究改性蛋白添加量对香肠品质的影响。结果表明,糖基化改性增加了芸豆蛋白乳化性、溶解性、乳化稳定性和起泡性,降低了疏水性和起泡稳定性,使其更易于与食品体系融合。通过对香肠全质构、色泽、感官和香肠得率等指标的测定得出,当改性芸豆蛋白的添加量为2%时,香肠的品质达到最佳,色泽饱满、富有弹性、切面光滑,具有豆制品独特的风味。对芸豆蛋白的精深加工有一定参考价值,也为植物蛋白在肉制品中的应用提供理论依据。     

基于乡村振兴战略的四川现代农业发展思考

随着中国新时代社会的快速变化,国家的政治、经济、文化等领域都有了较好的发展和显著的提升。农村经济和农业现代化建设等方面有了快速的提高,党的十九大报告明确提出,全党必须始终把解决好"三农"问题作为工作重中之重,坚持农业农村优先发展,进一步推进农业农村现代化建设,实施乡村振兴战略。对乡村振兴背景下四川现代农业的建设与发展现状进行分析,发现当前存在农业发展体系不健全、核心竞争力不强和行业监管低效等突出问题,并提出发展现代农业应强化组织领导、增强政策保障和机制创新、提高农民素质、加强交流合作等措施,为其长期稳定的发展提供了参考依据。     

液相色谱串联四极杆线性离子阱质谱测定秸秆发酵饲料中米酵菌酸和毒黄素

本研究旨在建立利用液相色谱串联四极杆线性离子阱质谱（LC-MS/MS-QTRAP）测定秸秆发酵饲料中米酵菌酸和毒黄素的方法。秸秆发酵饲料样品用1%甲酸溶液+乙腈溶液（15+85）提取，经多重机制杂质吸附技术净化后，上LC-MS/MS-QTRAP测定，基质匹配外标法定量。结果表明：米酵菌酸和毒黄素在1 ~ 100 μg/mL内线性关系良好，其相关系数＞0.9950|方法检出限为0.7 μg/kg和1.5 μg/kg，定量限为2 μg/kg和5 μg/kg|在5、10 μg/kg和100 μg/kg 3个标准浓度添加水平下，平均回收率为82.8% ~ 102%，相对标准偏差为1.8% ~ 14.7%。应用此方法对50份不同来源的秸秆发酵饲料样品进行了检测，其中6份样品中检出米酵菌酸或毒黄素，其含量为3.5 ~ 56.7 μg/kg，本研究建立的方法可用于秸秆发酵饲料中米酵菌酸和毒黄素含量的检测分析。 [关键词] 秸秆发酵饲料|米酵菌酸|毒黄素|多重机制杂质吸附|液相色谱串联四极杆线性离子阱质谱