板栗保鲜技术综述

本文在总结板栗贮藏特性及保鲜原理的基础上 ,较系统地介绍了目前主要板栗贮藏保鲜方法的操作与保鲜效果 ;并提出了提高板栗耐藏性的措施     

不同PK下喷钙对香蕉品质的影响

本试验研究了不同ＰＫ施用条件下喷钙对香蕉品质的影响。结果表明：增施钾肥和喷钙都能增加成熟果肉的可溶性糖含量；对未熟果肉干物含量有协同提高作用，但对干物中淀粉含量影响不明显；喷钙能增加成熟果肉中Ｖｃ含量，而在试验条件下增施钾肥对Ｖｃ含量有减少作用，这可能是“稀释”效应造成的。     

天冬氨酸族氨基酸对沼泽红假单胞菌J001辅酶Q10合成的影响

[目的]探讨天冬氨酸族氨基酸对沼泽红假单胞菌J001辅酶Q10合成的影响.[方法]通过在对数生长末期添加天冬氨酸族氨基酸来考察了其对沼泽红假单胞菌辅酶Q10合成的影响,以期为微生物发酵法获得大批量天然辅酶Q10的培养基优化和菌种的遗传改造提供依据.[结果]蛋氨酸的添加量与辅酶Q10合成呈正相关,蛋氨酸添加量达125 mg/L时,辅酶Q10产量达最大值23.8 mg/L,比对照提高20.2%;添加低浓度的赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸对辅酶Q10的合成没有影响,但高浓度(赖氨酸浓度达500 mg/L以上、苏氨酸400 mg/L以上、异亮氨酸400 mg/L以上)时,辅酶Q10的合成受到抑制,说明该菌株天冬氨酸激酶受到赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸的反馈抑制或阻遏而不利于蛋氨酸的合成,进而减少辅酶Q10的产量.[结论]可通过菌种遗传改造获得抗赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸结构类似物的反馈调节型和赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸营养缺陷型突变体来提高辅酶Q10的产量.     

荔枝多酚氧化酶动力学研究

本文对白腊荔枝多酚氧化酶的底物进行了研究,确定该酶的最佳底物是３－甲基儿茶酚,用氧电极测出酶催化反应的最佳条件是ｐＨ值为７．３,温度为６２℃,测定反应活化能等于１３．２４ｋｊ·ｍｏ１－１,米氏常数为２．２０９×１０－２ｍｏ１·Ｌ－１,ｒｍａｘ＝２．３０６ｍｇ·Ｌ－１·ｍｉｎ－１对防止果蔬酶促褐变具有一定的指导意义。     

沙藏法提高板栗耐藏性效果及机理的研究

本研究结果表明沙藏法能较好地提高板栗保鲜期 ,其机理是能有效防止栗果失水 ,并有一定恒温透气的效果 ;配合防腐处理更利于保鲜 ;经保鲜的板栗贮藏 10 0天 ,其口感变甜 ,对板栗的感官品质无不良影响     

板栗沙藏正交保鲜试验

本试验在传统沙藏法的基础上 ,对板栗及沙子的不同试剂处理及板栗的沙藏方式等 3因素作了正交设计保鲜试验 ,同时设对照、冷藏试验。结果表明 ,用沙藏法保鲜板栗时 ,以 1%双氧水 (pH值 =2 )处理沙子 ,3%双氧水 (pH值 =2 )处理栗果 ,袋装打孔贮藏 ,可提高板栗保鲜质量 ,常温贮藏 10 0天好果率比对照试验 (简单沙藏法 )高 2 5 2 % ;在 0～ 5℃下冷藏 ,10 0天好果率达 95 % ,180天达 87%。本研究对板栗保鲜具有一定的指导意义     

香蕉的钙素营养状况对其耐藏性的影响

本试验研究了不同磷钾施用条件下喷钙对香蕉耐藏性的影响。结果表明,喷钙能延迟香蕉的后熟和腐烂,但其效果和合适的浓度与磷钾施用水平有关;~(45)Ca示踪试验表明,喷施的钙主要分布在果皮和果肉的中轴区域,喷钙能提高果皮2％HAcO可溶态钙(HAcO-Ca)含量,HAcO-Ca与果皮的全钙含量、果胶含量密切相关,而2％HAcO可溶态镁与果胶含量相关不显著。因此认为Mg不可能代替钙在果胶酸盐中的作用,试验还测定了各处理对果体K、Ca及水分含量的影响。     

天冬氨酸族氨基酸对沼泽红假单胞菌J001辅酶Q10合成的影响（英文）

[目的]探讨天冬氨酸族氨基酸对沼泽红假单胞菌J001辅酶Q10合成的影响。[方法]通过在对数生长末期添加天冬氨酸族氨基酸来考察了其对沼泽红假单胞菌辅酶Q10合成的影响,以期为微生物发酵法获得大批量天然辅酶Q10的培养基优化和菌种的遗传改造提供依据。[结果]蛋氨酸的添加量与辅酶Q10合成呈正相关,蛋氨酸添加量达125mg/L时,辅酶Q10产量达最大值23.8mg/L,比对照提高20.2%;添加低浓度的赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸对辅酶Q10的合成没有影响,但高浓度(赖氨酸浓度达500mg/L以上、苏氨酸400mg/L以上、异亮氨酸400mg/L以上)时,辅酶Q10的合成受到抑制,说明该菌株天冬氨酸激酶受到赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸的反馈抑制或阻遏而不利于蛋氨酸的合成,进而减少辅酶Q10的产量。[结论]可通过菌种遗传改造获得抗赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸结构类似物的反馈调节型和赖氨酸、苏氨酸以及异亮氨酸营养缺陷型突变体来提高辅酶Q10的产量。