建阳区徐市镇机插机收再生稻高产栽培技术

指出了随着农业生产成本的逐渐提高,轻简化、机械化生产是水稻发展的根本出路。机插机收再生稻是一种一季播种两季收获,省工省本省力的种植措施,对确保粮食稳产、农民增收有着重要的经济效益和社会效益。通过分析2017年机插机收再生稻在建阳区徐市镇的种植表现,总结了该地区种植再生稻技术要点和注意事项,为机插机收再生稻的推广提供参考。     

低脂Mozzarella干酪生产工艺的优化

以新鲜牛乳为原料,采用单因素实验、正交实验和响应面分析(RSA)对影响低脂Mozzarella干酪的关键因素进行了研究。优选出低脂Mozzarella干酪的最优工艺参数为:预酸化pH值5.93、发酵剂添加量0.10g、凝乳酶添加量0.18g、热收缩温度38℃、拉伸pH值5.28、拉伸温度76.95℃、食盐水质量分数1.2%。     

奶酪的市场发展趋势

“民以食为天，食以乳为先”，奶酪又是乳中的精品，被誉为“乳业皇冠上的珍珠”。在全球170多个国家中已经有130个国家生产奶酪，目前全球的奶酪生产总量近2000万t。     

干酪的感官特性与仪器测量特性的现状与进展

本文主要介绍了干酪质构评价的感官方法和仪器方法及其相应的参数。同时阐述了进行仪器测量参数与感官评价参数之间相关性研究的必要性,在此基础上,综述了这两方法参数之间相关性研究的现状与进展。     

微生物转谷氨酰胺酶在食品工业中的研究进展

介绍微生物转谷氨酰胺酶的特性、作用机理、在食品工业中的应用.并结合国内外的发展现状,提出建议     

奶酪的营养价值

奶酪是乳汁的精华，它是一种营养价值很高的发酵乳制品，早在4000多年前就已进入人们的食谱。它通过将牛乳、脱脂乳或部分脱脂乳，或以上乳的混合物凝结后排放出液体，最终成为新鲜或成熟的乳制品。     

国内外移动式风洞在土壤风蚀试验中的应用

简要介绍了土壤风蚀研究的基本方法和国内外移动式风洞在风蚀研究中的应用状况；指出移动式风蚀风洞将成为土壤风蚀研究的重要工具，在风蚀研究中具有极大的重要性和经济价值。     

保育舍大空间空气质量控制与疫病预防技术

针对寒冷季节全封闭仔猪保育舍空气质量低下、冷应激频繁等不良环境问题,作者介绍了一种全新的、经济的大空间空气质量空间电场控制系统,能够有效预防仔猪的呼吸道、消化道疾病的发生与发展,可显著降低2病的发生率和抗生素的使用量.     

农牧交错区地表土壤风蚀物垂直分布规律研究

利用移动式风蚀风洞对阴山北麓农牧交错区无退化草地、退化草地、传统耕作农田和保护性耕作农田等4种典型地表土壤的抗风蚀能力进行了原位测试研究,探讨了4种典型地表土壤风蚀物的垂直分布规律.研究表明,4种典型地表土壤风蚀量在高度上的分布具有一定规律.其中,无退化草地、退化草地和传统耕作农田地表土壤风蚀量随高度的变化遵循指数规律;而保护性耕作农田土壤风蚀量随高度的变化呈明显的随机性特征.由于直立残茬和植被覆盖的共同作用结果,风洞集沙仪收集的保护性耕作农田最大土壤风蚀量集中在距地表18～40 cm的高度范围内.     

拉丝型干酪柠檬酸酸化法工艺研究

本文对柠檬酸酸化法和乳酸发酵法生产拉丝型鲜干酪的工艺过程进行了比较性研究。研究结果表明：用柠檬酸代替乳酸发酵酸化可以显著地缩短生产工艺进程；柠檬酸酸化法对拉丝型干酪生产工艺的各工序均有很好的适应性；采用该酸化方法生产的产品感观及物理特性与乳酸发酵酸化相比均无实质性的变化；由于其工序过程易于控制和易于实现，该生产技术更适合于工业化生产。