魔芋紫薯海绵蛋糕工艺优化及品质检验

以低筋小麦粉为主要原料,以魔芋粉、紫薯粉为辅料,研究了魔芋紫薯海绵蛋糕工艺及品质控制。通过单因素试验和响应面优化分析,确定魔芋紫薯海绵蛋糕最佳工艺参数为:白砂糖63%、魔芋粉1.3%、紫薯粉24%,在此条件下得到的蛋糕品质最佳,色泽均匀,孔泡细密,甜味适中,口感柔软。     

黄河三角洲废弃盐田复垦土壤碳氮磷生态化学计量学特征

选取黄河三角洲废弃盐田复垦1，2，3，4，7，8，9年7个复垦年限及农田（非复垦形成）0—100 cm土层土壤为研究对象，通过测定复垦土壤有机碳（SOC）、总氮（TN）、总磷（TP）含量，分析不同复垦年限及农田土壤养分时空变异格局及化学计量学特征，并同步测定土壤理化性状、酶活性，计算土壤C、N、P储量。结果表明：废弃盐田复垦1，2，3，4，7，8，9年0—100 cm土层土壤SOC、TN含量远低于全国平均水平；复垦1，2年0—100 cm土层土壤TP含量低于全国平均水平，复垦3，4，7，8，9年土壤TP含量持平或略高于全国平均含量。随复垦年限的增加，土壤SOC、TN含量及N/P先降低后升高，C/N先升高后降低，C/P在复垦7年后持续升高，0—20 cm土层C、N、P储量不断增加，而TP含量则表现为波动变化的特征。随土层深度增加，土壤TP含量及除复垦1年外的土壤TN含量先升高后降低，C/N持续增加，N/P持续降低，而不同复垦年限土壤SOC含量、C/P仅在0—40 cm土层具有明显的垂直变化规律。不同复垦年限0—20，20—40 cm土层土壤SOC、TN、TP与土壤容重呈显著负相关，与脲酶、碱性磷酸酶、蔗糖酶呈极显著或显著正相关，土壤C储量与C/N、C/P呈极显著正相关。相关性分析还表明，土壤SOC、TN含量是调控复垦土壤生态化学计量比的主要因素。