DMDC前处理对巨峰冰葡萄酒发酵及其品质的影响

【目的】研究二甲基二碳酸盐(DMDC)杀菌技术对巨峰冰葡萄酒发酵过程及品质的影响,为DMDC应用于巨峰冰葡萄酒发酵加工提供理论依据。【方法】在糖质量浓度分别为350和400 g/L的浓缩葡萄浆醪中,分别添加250 mg/L DMDC和200 mg/L亚硫酸盐进行杀菌处理,比较2种杀菌处理方法对巨峰冰葡萄酒发酵期间可溶性固形物、总糖、还原糖、酒精度、pH、总酸、挥发酸、花色苷等理化指标及酒体感官评分的影响。【结果】处理前,当糖质量浓度分别为350和400 g/L时,其对葡萄醪的微生物菌落总数无显著影响。与处理前相比,DMDC处理能降低葡萄醪的菌落总数、霉菌和乳酸菌菌落数,优于亚硫酸盐处理;DMDC处理使葡萄醪的酵母菌菌落数降低至检测限之下,而亚硫酸盐对酵母菌只有微弱的杀菌作用。当糖质量浓度为400 g/L时,DMDC处理的可溶性固形物、总糖、还原糖质量浓度均高于亚硫酸盐处理,且二者之间差异显著;当糖质量浓度为350 g/L时,DMDC与亚硫酸盐处理之间的可溶性固形物、总糖、还原糖质量浓度无差异显著。在整个发酵过程中,当糖质量浓度分别为350和400 g/L时,DMDC处理的酒精度、pH均高于亚硫酸盐处理,DMDC处理的花色苷质量浓度低于亚硫酸盐处理,但二者总酸质量浓度差异不大。在发酵前期,各处理组的挥发酸质量浓度无显著差异(P0.05);在发酵后期,当糖质量浓度为400 g/L时,DMDC和亚硫酸盐处理的挥发酸质量浓度均较高。由感官评价结果可知,DMDC处理能改善巨峰冰葡萄酒的口感,酒体颜色呈桃红色;亚硫酸盐处理巨峰冰葡萄酒的口感较差,酒体颜色呈紫红的宝石色。【结论】用250 mg/L DMDC对葡萄浆醪进行处理可能成为一种有效控制发酵冰葡萄酒品质的杀菌前处理方式。     

地球物理勘探中灰色理论的应用浅析

灰色理论把系统分为黑、灰、白三大类。白色系统为信息完全明确的系统,即其中的主要信息是确知的系统,而黑色系统与白色系统正好相反,系统内部的信息我们毫无所知或基本不知。简要介绍了灰色理论的基本原理及基本方法。通过回顾灰色理论的发展历程及研究现状,以及灰色理论在地震解释、地质评价、测井解释三方面应用研究的最新进展,指出灰色理论的发展趋势和方向。随着油田勘探开发进程的不断深入,灰色理论将受到越来越广泛的重视,在油气的勘探开发中所发挥的作用将越来越明显。     

辣木籽脱壳去皮分离机的研制

主要介绍了山东精良海纬机械有限公司受哈尔滨国家林业机械研究所的委托而设计的辣木籽脱壳去皮成套机械的设计与试验情况,通过试验并加以改进实现了辣木籽的脱皮并实现皮与果肉的分离。达到了委托书的要求。     

家畜坏死杆菌病的诊疗

家畜坏死杆菌病是由坏死杆菌引起的一种慢性传染病,临诊上牛、羊表现为腐蹄病,猪表现为坏死性皮炎的症状1998年6月下旬,阴雨连绵,江河泛滥,泻洪区的草场被洪水淹没,牧场、牲畜圈舍泥泞不堪,给坏死杆菌生长繁殖、传播扩散创造了有利条件,致使牲畜坏死杆菌病呈地域性大批发生。报     

新型鲜切果蔬杀菌技术研究进展

鲜切果蔬是一种新型的安全、绿色、环保的果蔬产品,符合现代社会对健康食品的要求,有很大的发展前景。杀菌是保证鲜切果蔬品质安全的重要环节,目前应用最多还是含氯杀菌剂,但因其含有诸多弊端,因此新型的替代杀菌技术得到了广泛的研究。从新型化学杀菌技术、物理杀菌技术和生物杀菌技术3方面,系统总结了近些年出现的取代含氯杀菌剂的新型鲜切果蔬杀菌技术,阐述了新型杀菌技术的杀菌效果及其优缺点,并对其未来的应用前景进行了展望。     

卢军的财富路线

卢军在武汉洪山家乐福的又一家新店开张了，从今年5月以来，“新奇廉”以平均每个月开5家店的速度“疯狂”扩张了3个月，去年5月还只有两家店，今年已达到30多家。     

猪囊虫病综合防制

为了控制和消灭人畜共患的囊虫病 ,讷河市兽医卫生防疫站从 1 995年开始实施猪囊虫病综合防制 ,囊虫病业已得到有效控制。1　病源普查　以乡镇为核心 ,以村屯为监测点 ,认真做好病源普查工作。猪囊虫病诊断抗原购于黑龙江省兽医研究所 ,人用囊虫病诊断抗原购于深圳绿瀚生物技术有限公司。采取随机抽样的办法 ,每年在全市每个乡镇抽检 2个村 ,每个村抽检 2个屯做调查点。调查点内的生猪和人群受检率应达 1 0 0 %。1 .1　生猪囊虫病　所有生猪一律耳尖采血采用间接血凝试验法检验。1 .1 .1　检验血片的制备　取普通滤纸 ,切成 1 0mm宽 ,1 0 0 …     

牛尿素中毒的诊治

20 0 2年末 ,某养牛户用尿素喂牛 ,引起存栏的 2 0头怀孕母牛全部中毒 ,死亡 16头 ,死亡率达 80 % ,直接经济损失达9万元。现将病例介绍如下。1　流行病学调查1.1　饲养情况黑龙江省讷河市永丰乡合发一屯的李波 ,于 2 0 0 2年 3月从吉林省伊通市购进西门塔尔、夏洛来改良 3代育成 (18～ 2 3月 )母牛 2 0头。用传统放牧与舍饲相结合的方法精心饲养 ,2 0头母牛均膘肥体壮。 2 0 0 2年 5月中旬 ,母牛陆续发情 ,先后全部配准。1.2　发病情况2 0 0 2年 12月 ,养牛户李波听说“可以用尿素代替蛋白质饲料 (豆粕 )喂牛” ,在 12月 2 5日把 12kg全玉…     

疑为黄牛肝细胞癌病例报告

讷河市老莱镇丰盛6屯农民李中军饲养的1头本地黄牛,疑患肝细胞癌,死亡。简报如下:1发病情况及临床症状1999年5月14日,讷河市老莱镇畜牧综合服务站兽医,为本镇丰盛村6屯农民李中军12岁公牛,应用挫切法进行无血去势手术。术后该牛精神沉郁,鼻镜干燥,反刍减少直至停止,食欲减少直至废绝,饮欲正常,排灰黄色稀软粪便,排尿黄褐色。病牛日渐消瘦,卧多立少。曾使用多种药物治疗,终因医治无效于6月11日死亡。笔者应老莱畜牧综合服务站和畜主李中军之邀,赴现场对该牛死亡原因进行鉴定。根据现场调查发现,该牛因食欲不佳,早已停止使役。在家养护期间,老…     

应用浓碘酊与鞣酸去势公牛的效果分析

应用浓碘酊与鞣酸去势公牛的效果分析王洪喜包文才刘忠义董合友李华解桂娟（讷河市畜牧局繁育站１６１３００）（齐齐哈尔市家畜繁育指导站）多年来，我县分别应用３０％浓碘酊溶液和２０％的鞣酸溶液给公牛去势，获得明显的去势效果，基本消除了公牛对冻配的干扰，使冻配...