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啤酒用β-葡聚糖酶高产菌株的选育及发酵条件优化 总被引:7,自引:1,他引:7
对产β-葡聚糖酶的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)A302菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)复合诱变和选育,获得产β-葡聚糖酶达27.3U/mL的突变株H302。采用均匀实验设计对H302菌株产β-葡聚糖酶的液体培养基组成及发酵条件进行优化实验,所获优化配方(W/V)为麦麸1.41%,鱼粉0.80%,硝酸钾0.34%,硫酸镁0.11%,起始pH6.0;用含孢量10^8个/mL的种子菌液按体积比3.3%接种上述液体培养基,在36℃下发酵52h,菌株H302的产酶活力达到115.1U/mL,是原出发菌株及培养条件下产酶活力的9.4倍。对突变株H302所产β-葡聚糖酶性质的研究表明,该酶最适作用温度为60℃,最适作用pH为5.5,适用于啤酒生产中的麦芽糖化。 相似文献
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