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1.
超声波对糖化酶酶解作用的影响
高振鹏
岳田利
袁亚宏
宁龙
周郑坤
李昭
《农业机械学报》
2012,43(10):138-142
以液化后的红薯汁为原料,通过单因素及正交试验探讨了超声波功率、频率、酶解温度及加酶量4个因素对糖化酶酶解作用,优化出最佳超声波促进糖化酶酶解作用参数为:超声波功率420 W、频率45 kHz、酶解温度65℃和加酶量150 U/g,在此条件下还原糖含量达到1.541 mg/mL,比无超声波促进作用下的还原糖含量增加了24.78%.
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