玉米综合防霉试验的观察

我们过去的工作表明,玉米极易引起黄曲霉菌(A.flavus)污染而产生黄曲霉毒素(A.flatoxin)。黄曲霉毒素是一强烈的致癌物质。污染黄曲霉毒素的玉米能诱发实验动物的肝癌。人类肝癌的高发与食物中的黄曲霉毒素(AFT,下同)污染有密切联系。因此,玉米的防霉是急待解决和值得研究的课题。我区地处亚热带,气候条件极利于各种霉菌的生长和繁殖,玉米霉变的主要环节在于田间收获期和收获后的处理期以及储存保管期,为进一步探讨玉米霉变环节及其规律,为制定防霉措施提供依据。我们与天等县防疫站、县农业局配合,对玉米进行综合防霉试验,现将实验结果报告如下。     

霉变食物的致突变作用

从肝癌高发的扶绥县主粮中分离的常见污染真茵50株,分别接种于玉米—大米培养基培养,其培养物的甲醇—氯仿提取液经 Ames 试验结果有11株在 Sq 代谢活化系统活化后使 TA100和 TA98致突变阳性。提示霉变食物中存在致突变物质,这与肝癌的发生可能起重要作用。防止粮食霉变。不吃霉变食物可能会降低肝癌发病率。     

肝癌高发区——扶绥县储粮中真菌代谢产物致突变作用的研究

真菌除了使粮食质变外,其代谢产物有可能对人畜产生癌变作用。因此,大多数国家对粮食受害的研究,不但着重於昆虫危害,而且还着重於真菌代谢物引起的致突变作用。1980年,我们对广西肝癌高发区——扶绥县储粮进行的流行病学的调查发现,当地储粮中的主要污染菌是曲霉属的真菌,其次是青霉菌和镰刀菌。为了解这些霉菌的代谢产物对人的体细胞有否突变作用,以便探讨食用霉变食物在肝癌发病因素中的地位和可能作用。我们首批抽取