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复合磷酸盐对鲜切牛肉肌球蛋白凝胶保水性的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了焦磷酸钠(SAP)、三聚磷酸钠(STP)、六偏磷酸钠(HMP)及复合磷酸盐对牛肉肌球蛋白凝胶保水性的影响。结果显示,当复合磷酸盐中SAP,STP和HMP的质量比为2∶1∶1,添加量为0.2%时,可获得最佳的感官品质和较好的凝胶保水性,影响凝胶保水性因素的主次顺序为SAP>HMP>STP,且SAP和HMP对凝胶保水效果具有显著影响。 相似文献
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夏玉米覆盖免耕精播机械化配套栽培技术北京市农工商联合总公司李宝升随着首都城市建设和郊区自身建设的发展，京郊农场粮田面积锐减，今后要实现农业持续稳产、高产，必须提高粮田复种指数，扩大小麦、玉米两茬面积，不断改进栽培技术，走精确农业的路子。北京地区位于华... 相似文献
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