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1
1.
壳聚糖保鲜剂对芒果保鲜效果的影响
总被引:3,自引:0,他引:3
马国军
沈世军
张惠雄
《保鲜与加工》
2006,6(6):28-30
研究了3种壳聚糖保鲜剂对常温贮藏芒果的保鲜效果.结果表明,壳聚糖对芒果贮藏具有一定的保鲜效果,果实保青指数升高,腐烂指数下降,有机酸与VC等含量显著增加且优于化学保鲜剂施保克.但3种壳聚糖保鲜剂的保鲜效果差异较大,对芒果保青作用以自制保鲜剂最佳,其次是双林;防腐效果以双林最佳;对果实有机酸含量的增加依次是自制保鲜剂>鲜倍得>双林;果实VC含量增加依次是鲜倍得>自制保鲜剂和双林;而果实可溶性糖含量,鲜倍得处理高于ck,双林处理低于ck.
相似文献
2.
花色豆腐的研制
张惠雄
高炜琴
《甘肃农业》
2004,(6):82-83
本文对菜汁豆腐和花生豆腐的研制工艺作了介绍 ,并对一些技术难点 :菜汁的扩色、稳定性及添加量等作了重点讨论
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