抑制剂对鲜榨蜜梨汁多酚氧化酶活性的影响

多酚氧化酶(PPO)是酶促褐变的关键酶,以鲜榨蜜梨汁为原料,以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定多酚氧化酶活性,研究氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸和异抗坏血酸5种不同抑制剂对鲜榨蜜梨汁中的多酚氧化酶活性的影响。结果表明,这5种酶抑制剂均能在一定程度上抑制鲜榨蜜梨汁PPO活性,随着其浓度的升高,抑制效应逐渐增强。氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、异抗坏血酸抑制鲜榨梨汁PPO活性的最佳浓度分别为0.6,0.5 mol/L和2.0,2.0,0.5 mmol/L。     

壳聚糖及羧甲基壳聚糖对螺蛳体内铅镉的脱除

建立螺蛳铅、镉污染模型,进行壳聚糖(COS)及羧甲基壳聚糖(CMCS)对螺蛳体内铅、镉的脱除试验。结果表明,铅、镉在螺蛳体内的富集具有时间效应和剂量效应,高浓度暴露组螺蛳第8天体内铅、镉浓度达最大值1.30、1.58 mg·kg^-1。经COS及CMCS处理,螺蛳体内铅、镉的消除效果优于清水对照组,经CMCS处理,螺蛳体内铅、镉含量在前6 d内消除效果明显。     

蓝莓果干脱水加工工艺

为确定蓝莓果干加工过程合适的脱水工艺,将蓝莓经筛选、清洗、热烫前处理后,先用果葡糖浆溶液渗透预脱水,再利用热泵-热风联合干燥技术,优化确定蓝莓果干脱水加工工艺:45 ℃热泵干燥脱水至果干水分含量30%,再转化为60 ℃热风干燥至水分含量15%,水分活度(Aw)0.65以下。该技术可为蓝莓果干生产实践提供技术参考。     

荷叶黄酮提取工艺研究

采用超声-微波协同萃取技术,利用单因素试验研究了不同提取时间、溶剂浓度、提取功率、料液比对荷叶黄酮的提取效果,然后在单因素试验的基础上利用正交试验优化得到了荷叶黄酮最佳的提取条件：料液比1i45,提取时间135s,微波功率225W,超声功率50W,乙醇浓度35%,在此条件下荷叶黄酮的提取结果为1.83g/100g。     

Missan油田盐膏岩地层安全定向钻井研究

盐膏岩在应力作用下易发生蠕变导致井眼缩小甚至闭合,从而引起钻具卡钻事故。在盐膏岩地层定向钻井过程中,井斜角对盐膏岩蠕变速率影响巨大。对某油田盐膏岩地层的蠕变特性进行了分析,建立了蠕变本构方程,根据实际使用泥浆密度及井径资料确定了蠕变参数;通过建立盐膏岩地层地质力学模型,运用拉格朗日元法对盐膏岩地层的蠕变性能进行了数值模拟,对井斜角对安全钻井的影响进行了分析。结果表明,沿着最大水平主应力方向钻井,井眼蠕变速率随着井斜角的增加而增大,安全泥浆密度也逐渐增大,说明盐膏岩地层钻大斜度井定向井的风险较大。     

高职液压技术专业教育教学模式探索

笔者拟就某高职液压技术专业训练模式进行积极的探索,建立与新的课程体系相适应的教学模式,提高液压技术专业人才的培养质量,满足液压岗位需求。     

低盐咸蛋加工过程中蛋黄主要理化特性变化研究

对低盐咸蛋加工过程中蛋黄主要理化特性变化规律进行分析和研究,结果表明蛋黄水分含量随着腌制时间延长而降低,腌制35 d后水分含量降低至28.7％±1.8％,降低了18.8％;蛋黄食用盐含量和蛋黄指数随着腌制时间延长而增加,腌制35 d后蛋黄食用盐含量0.87％±0.09％,蛋黄指数0.85±0.09;随着腌制时间的延长,蛋黄L*值逐渐降低,a*值略有上升,b*值略有下降.     

蓝莓品种的品质特性研究

研究了浙江地区主要栽培的"夏普兰""奥尼尔""粉蓝"和"杰兔"蓝莓品种的营养功能成分及感官品质特性。结果表明,"夏普兰"和"奥尼尔"品种单果质量大,水分含量、糖酸比和感官评价分数较高,适宜鲜食。其中,"奥尼尔"的总糖含量和糖酸比最高,分别为9.34±0.15 g/100 g和14.4±0.3,鲜食品质特性突出;"粉蓝"和"杰兔"的品种单果质量相对较小,糖酸比值低,但功能活性物质花色苷和总酚含量较高,适宜加工;"粉蓝"的花色苷和总酚含量最高,分别为363±15 mg/100 g和556±27 mg/100 g,更适宜功能活性物质的提取和制备。     

低盐咸蛋加工过程中蛋黄主要理化特性变化研究

对低盐咸蛋加工过程中蛋黄主要理化特性变化规律进行分析和研究,结果表明蛋黄水分含量随着腌制时间延长而降低,腌制35 d后水分含量降低至28.7%±1.8%,降低了18.8%;蛋黄食用盐含量和蛋黄指数随着腌制时间延长而增加,腌制35 d后蛋黄食用盐含量0.87%±0.09%,蛋黄指数0.85±0.09;随着腌制时间的延长,蛋黄L*值逐渐降低,a*值略有上升,b*值略有下降。