新型保健饮料--乳酸菌怀山药乳

怀山药（D．batatas．Decne），又名薯蓣、山药、怀参等，外国人称其为中国人参（ChineseYam），为薯蓣科多年生植物薯蓣的地下块茎，主产地在河南武陟、温县等地（古地名为怀庆），山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良。据《本草纲目》记载其“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳聪目明，轻身延年”。怀山药是我国卫生部公布的食药两用植物之一，是一种具有高度营养价值的健康食品，它含有淀粉、脂肪、蛋白质、甘露聚…     

乳酸菌怀山药乳饮料关键技术探讨

乳酸菌怀山药饮料的关键技术是怀山药原浆的制备、直投式乳酸菌菌种及稳定剂的选择。     

魔芋新品种——珠芽魔芋的初步应用研究

珠芽魔芋作为野生魔芋新品种,因具有繁殖系数大、抗性强、产量高等特点,而体现出明显的种植、栽培优势。对3个品种的珠芽魔芋进行黏度和凝胶强度方面应用性试验,并与普通的产品魔芋胶、魔芋精粉进行对比,以期客观深入地了解魔芋新品种在食品及添加剂中的性能,并初步分析其应用状况,以便珠芽魔芋这个新品种可以更好地得到应用和推广。