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酸面团酵母菌Sy22的分离与发酵性能评价 总被引：1，自引：0，他引：1
为了获得性能优良的面团发酵菌株,本试验从来自内蒙古的发酵酸面团中分离获得5株酵母菌株,分别对其发酵性能进行测定,最终选取性能优良菌株Sy22进一步研究。基于形态学、生理生化试验以及26SrDNAD1/D2区序列分析综合测试结果,菌株Sy22被鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。在30℃下发酵12h,分别对单独添加该菌株面团的发酵性能以及该菌株与类食品乳杆菌412联合发酵面团的发酵性能、活菌数进行研究,结果显示:单一酵母菌株发酵后,面团pH由6.07降至5.36,滴定酸度由3.6°T增加到5.02°T,发酵力为0～1.32%;联合菌株发酵后,酸面团pH由5.58下降至3.85,滴定酸度由5.24°T增加到14.02°T,发酵力为0～1.79%,酸面团中的酵母菌活菌数为8.2×108 CFU/g,乳杆菌412活菌数为9.6×109 CFU/g。由此得出,菌株Sy22可单独作为面团发酵菌株使用,能很好的参与面团的发酵;与类食品乳杆菌412联合后发酵能力好,并表现出良好共生性。 相似文献
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公路路基里的过湿土含水量丰富,颗粒细微,压缩性极高,但是强度和渗透能力弱,使得工程的特性极差。通常过湿土里面的含水量会高于规定的最佳含水率,一旦路基选其作填料压实的标准就很难达到。所以在路基施工过程中一定要采取有效地措施处理过湿土。本文作者结合自己多年的实践工作经验,根据过湿土的特点,总结了一些过湿土的施工技术和施工过程中应当注意的事项。 相似文献
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