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澳洲坚果又名澳洲胡桃、夏威夷果等,为山龙眼科澳洲坚果属乔木果树,原产澳大利亚。其是世界坚果类中最高级的一种,可食部分为种仁,呈白色或乳白色。加工后质细,脆而清香,风味特好,营养价值很高。含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和B族维生素以及78.2%的脂肪。澳洲坚果油为单一不饱和脂肪酸,其中油酸和棕桐油酸占81.8%,油质清亮透明,是高级的天然色拉油。澳洲坚果可鲜吃,但更多的是加工成点心和作为多种组合糖果、巧克力、冰淇淋等的原料。由于其营养丰富且味美可口,在世界上被誉为最佳的食用干果,在国际市场上极受青睐。 相似文献
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