套袋鸭梨黑点病调查与分析

1 调查地点与方法 2003年8月6日调查分别设在张董牛村果园、田庄村南果园、田庄村北果园黑点病的发生情况。品种为20年生鸭梨。每个果园选择树势均等的3株树,每株树解袋60个,树高1.5 m以     

苹果缺钙原因及补钙措施

正近几年,苹果缺钙症状呈逐渐加重趋势,主要表现为:一是初期果实表面出现以果点为中心的褐色凹陷斑,表皮下的果肉组织变软、变褐。摘袋后,斑点先见于果顶、果面,随着果实着色逐渐加重,斑点周围变红,皱缩为痘斑,出现直径5 mm的海绵状、褐色、味苦的苦痘病斑。二是采收后,果实症状随贮藏期延长而加重,出现发红黑点、苦痘病、斑点病和水心病。三是根系受损,根系尖端生长点明显受抑制,新梢过早停     

葡萄无核化处理配套技术

鲜食葡萄经过无核化处理,可使果粒明显增大,成熟期提前15～20天,经济效益和普通葡萄相比高出近两倍,效益非常可观.     

套袋绿宝石梨生产中常见的问题及对策

绿宝石梨是郑州果树所用新世纪和早酥杂交育成。该品种果形端正 ,果面绿色 ,果肉乳白色 ,脆嫩多汁 ,石细胞少 ,品质极佳 ,是一个极具市场竞争力的早熟品种。但在生产中也发现一些影响果实外观品质的异常现象 ,作者对此进行了调查分析 ,并提出相应的技术措施。1　常见问题1 .1     

全麦粉谷蛋白溶涨指数测定方法研究

为了探讨利用全麦粉代替面粉测定谷蛋白溶涨指数的可行性，本文测定了21个小麦品种(系)的Zeleny,SDS沉淀值及不同溶涨时间下全麦粉和面粉的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明，用全麦粉测得的谷蛋白溶涨指数与Zeleny、SDS沉淀值呈极显著正相关；在溶涨时间相同时，用全麦粉和用面粉测得的谷蛋白溶涨指数呈极显著正相关(0．843^**,0．912^**,0．934^**)。研究结果证明用全麦粉可以代替面粉测定谷蛋白溶涨指数。该方法可以降低样品用量，加快检测速度。     

小麦单籽粒性状与品质的关系

目前测定小麦单籽粒品质的方法有单籽粒谷物品质测定法和谷蛋白溶涨指数法(SIG)。为了揭示单籽粒品质检测的作用,选用16个小麦品种(系)进行单籽粒性状的研究,结果表明,品种内单籽粒硬度、籽粒直径、单籽粒重量及SIG的变异较大,水分含量变异不大。单籽粒品质指标硬度、粒重、粒径及SIG与磨粉品质、面团流变学特性、蛋白质品质、籽粒品质部分指标呈显著或极显著相关,这些指标对于预测磨粉品质、早代株系品质筛选及食品品质具有快速、方法简单及预测能力强的优点。将单籽粒谷物品质测定参数及SIG相结合,可以有效地进行小麦育种后代筛选及品质预测。     

灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响

为了解灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响,采用炒制、常压蒸制和远红外烘烤三种灭酶方法处理燕麦籽粒,分析了燕麦全粉的营养成分、黏度特性及淀粉和蛋白质体外消化特性的变化。结果表明,炒制灭酶后燕麦全粉粗脂肪含量提高,而β葡聚糖和总淀粉含量降低(P<0.05);常压蒸制灭酶导致燕麦全粉中蛋白质、粗脂肪、总淀粉含量降低(P<0.05);远红外烘烤灭酶对燕麦营养成分影响不大(P>0.05)。灭酶处理后燕麦全粉的糊化温度均降低,常压蒸制和远红外烘烤提高了燕麦全粉的峰值黏度和最终黏度(P<0.05)。灭酶处理使燕麦全粉中抗性淀粉含量显著增加(P<0.05),对慢速消化淀粉的影响不大(P>0.05)。在蛋白质体外消化中,远红外烘烤后燕麦蛋白体外消化率最高,达到70.05%,而常压蒸制灭酶燕麦的蛋白质消化率最低,为62.80%。说明远红外烘烤灭酶处理对燕麦营养组分影响不大,更加有利于消化。     

影响小麦面粉白度的品质指标分析

 【目的】系统研究影响小麦面粉白度的品质指标，对于作物遗传育种筛选高白度优质资源，为工业化面制食品加工提供优质原粮信息具有重要意义。【方法】在对黄淮冬麦区56个小麦品种的白度、破损淀粉、黄色素、PPO活性、面团流变学特性、蛋白质品质等指标系统测定的基础上，以基因环境互作软件对影响小麦面粉白度的品质指标进行系统分析。【结果】面粉白度与蛋白质含量、破损淀粉含量、吸水率呈极显著负相关（r=-0.488、-0.673、-0.732），与面粉溶涨体积呈极显著正相关（r=0.762），与PPO活性和黄色素含量关系不显著。【结论】经过软件分析，筛选出白度高且面粉溶涨体积大的品种有绵阳31、绵阳26、西农2611、陕农757、中原98-68；白度高且破损淀粉少的品种有绵阳25、安农9866、绵阳26、绵阳31、滨麦3号；白度高且吸水率高的品种有绵阳26、滨麦3号、高优511、新麦9-988、绵阳31；白度高且蛋白质含量高的品种有高优511、内乡118、郑麦002、山农664、西杂5号；白度高且谷蛋白含量高的品种有高优511、西农2611、西杂5号、陕农757、中原98-68；白度高且多酚氧化酶活性低的品种有绵阳26、亿高1号、高优511、中原98-68、绵阳25等，这些品种可以作为高白度小麦优质资源。     

小麦品种(品系)SRC值与冷冻面团品质关系的研究

为研究和探讨小麦品种(品系)SRC值与冷冻面团品质的内在关系及其预测效果,本试验选用陕西关中地区16个小麦品种(品系)为材料,在对各小麦品种面粉溶剂保持能力(Solvent Retention Capacity,SRC)和冷冻面团品质检测的基础上,系统分析了SRC值与冷冻面团品质的关系。结果表明:小麦水SRC值与冷冻面团面包比容的关系密切,冷冻5 d间面包比容的变化主要受到乳酸SRC值的影响,各SRC值对冷冻5~10 d间的面包比容变化均有影响。SRC值对冷冻面团品质的预测效果较好。     

不同时期套袋对黄金梨果面的影响

通过对黄金梨6个不同时期的套袋试验,研究其在管理条件相同的情况下,套袋时间对果实外观品质的影响,为生产提供最佳套袋适期。试验表明,套袋时间越早,果面颜色越浅,越光洁,果点稀且小,果实外观品质明显提高。建议黄金梨套袋于落花后15～30d完成为宜。