影响猪肉品质的因素

阐述了猪肉品质的评价标准，对影响猪肉品质的营养因素进行了分析，并提出提高肉质的方法。     

半胱胺在反刍动物生产中的应用

半胱胺(Cysteamine,CS)相当于半胱胺酸的脱羧产物,是辅酶A分子的组成部分,是动物体内的生物活性物质,在体内具有重要的生理作用〔1〕。自从Szabo(1981)发现,半胱胺可以耗竭生长抑素(SS)以来,大量研究表明CS可以降低SS含量,提高生长激素(GH)水平,是促进动物生长的较为理想物质〔     

饲料中矿物元素对猪肉品质的影响

随着人们生活水平的提高,猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。消费者喜欢瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低的猪肉,同时又要求其色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美、     

5-aza-dc和TSA对广西陆川猪体细胞核移植的影响

为探讨甲基转移酶抑制剂5-aza-dc、去乙酰基转移酶抑制剂TSA对广西陆川猪体细胞核移植效率的影响,用5-aza-dc、TSA处理供体细胞和重构胚.结果显示,5 -Aza-dc联合TSA处理供体细胞、重构胚以及连续处理供体细胞和重构胚,桑椹胚率均显著高于对照组(P＜0.05),但各组间震胚率差异不显著.说明5 -aza-dc联合TSA处理供体细胞和克隆胚能提高猪克隆胚的发育能力,尽管差异不显著.     

影响猪肉品质的因素及其改善措施

饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施.     

半胱胺对良凤花肉鸡屠宰性能和肉品质的影响

选择4周龄的良凤花肉鸡180只,随机分为3组。1组(对照组)饲喂基础日粮,2、3组分别在基础日粮中添加100mg/kg半胱胺及120mg/kg半胱胺。试验结果表明:屠宰率、半净膛率、全净膛率、心重、肝重3组间均无显著差异(P>0.05),但(胸肌率除外)随着半胱胺添加量的增加均呈下降趋势。2、3组的腹脂率明显下降(P<0.05)。120mg/kg半胱胺组的腹脂率低于100mg/kg半胱胺组(P<0.05)。2、3组的肉色优于对照组,pH值方面,3组间差异不显著(P>0.05),2、3组系水力高于对照组(P<0.05),120mg/kg半胱胺组系水力高于100mg/kg半胱胺组(P<0.05)。     

陆川猪耳部成纤维细胞的体外培养

本研究建立陆川猪耳部成纤维细胞的体外培养体系,采用组织块培养法可以获得陆川猪耳部成纤维细胞。用0.25%胰蛋白酶＋0.02%EDTA消化液消化细胞、用含有10%FBS的DMEM对细胞进行培养,能很好的支持陆川猪耳部成纤维细胞的生长。传3代后,观察到培养的细胞形态逐渐均一,为典型的成纤维细胞,绝大部分呈梭形或不规则三角形...     

人神经母细胞瘤细胞异种克隆胞质受体的选择

本研究检测人神经母细胞瘤细胞-水牛和人神经母细胞瘤细胞-猪重构胚胎的体外发育潜能,以期建立人神经细胞母细胞瘤细胞的异种治疗性克隆模型,为进一步研究人癌症发生过程中的表观遗传学修饰机制及分离得到正常的人类胚胎干细胞奠定基础。分别以水牛颗粒细胞和人神经母细胞瘤细胞为供体,水牛卵母细胞为受体构建克隆胚胎,然后检测这2种重构胚胎的体外发育效率;再以猪卵母细胞为胞质受体,同样以上述2种体细胞为供体细胞构建重构胚胎。结果显示,人神经母细胞瘤细胞-水牛重构胚胎囊胚发育率显著低于水牛同种克隆胚胎的（1.1%∶12.1%,P〈0.05）,而融合率（83.7%∶79.4%,P〉0.05）和卵裂率（55.8%∶58.2%,P〉0.05）无显著差异。但是,当以猪卵母细胞为受体胞质时,人-猪重构胚胎卵裂率显著低于水牛-猪重构胚胎（43.7%∶89.8%,P〈0.05）,但重构胚胎融合率和囊胚率差异不显著（85.8%∶82.5%,0∶1.4%,P〉0.05）。结果表明,人神经母细胞瘤细胞-水牛和人神经母细胞瘤细胞-猪异种重构胚胎可以在体外发育,尽管其囊胚发育率相对比较低。     

营养与猪肉品质

肉质是指鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面的综合。其中最容易引起消费重视的是感官品质。如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控主要发挥在这几个方面。