甜玉米的加工技术

甜玉米是我国特种玉米育种新产品的代表,一般含糖量是普通玉米的3～6倍。根据含糖量和基因型的差别,可分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三种。普通甜玉米含糖量约10％～15％,水溶性多糖较多,具有糯性和良好的风味。在普通甜玉米的基础上又引入加强甜基因,育成加强或半加强甜玉米,以期改善其甜度和风味。超甜玉米含糖量30％,极甜,采收后糖分转化为淀粉的速度慢,因此对收获期要求不十分严格。     

生物、食品标准物质发展近况

标准物质是具有高度均匀性、良好稳定性和量值准确性的一种计量标准。它主要用于校准测量仪器、评价测量方法和确定材料或产品的特性量值,在量值传递和保证测量一致性方面起着重要作用。标准物质在工业测量和产品质量控制、环境和食品分析、临床化验以及科学研究等方面有着广泛的用途。正如“标准尺”和“标准秤”在商品流通     

关于公路晒粮和工业区污染对小麦中铅、镉含量影响的研究

一、前言随着我国交通事业的发展,敷设沥青路面的公路已经远远越出了城市范围,而公路沿线农村社队利用公路摊晒粮食和油料作物,甚至利用过往车辆进行碾压使小麦脱粒的现象遍及各地。这对于公路交通所造成的影响和因抛洒造成的浪费是显而易见的。已有报纸刊载文章,呼吁有关方     

小麦粉标准物质的研制

本研究所用原料为云南省个旧矿区1984年生产的南原二号小麦。本文报导了研制食品标准物质小麦粉的制备全过程。随机抽取25瓶样品,用原子吸收法和中子活化法作了均匀性检查,数据用F检验法做统计处理,对均匀性作了评价。小麦粉标准物质定值分析由16个具有一定水平的科研单位,采用11种准确、可靠方法,并用已知标准物质(NBS—1567小麦粉、NBS—1568大米粉)对方法进行检验。每个定值元素均有两种或两种以上不同原理的分析方法和不少于5组分析数据,经统计处理,对10个定值元素K、As、Ca、Cd、Cu、Fe、Mg、Mn、Pb、Zn,以总平均值表示该元素的标准值,以两倍标准偏差表示测量的单项不确定度,另外,对N、P、Na、Se四个元素推荐为参考值。     

谷物不溶性膳食纤维测定法三单位协作试验

为了开展谷物和谷物食品不溶性膳食纤维含量的检测工作,我们三个单位进行协作,对美国谷物化学协会(AACC)方法32—20进行了条件对比试验和验证,并对某些细节作了适当的修改和补充,制定了适合我国推行的谷物不溶性膳食纤维测定法。现将有关情况报告如下: 1.膳食纤维的主要成份包括:半纤维素、纤维素、树脂、果胶和木质素等。来源于     

小麦制粉工艺过程中各组份微量元素的含量

本文研究了用 P—E4000型原子吸收分光光度计,HGA—400型石墨炉程序控制器及自制 EH-1型电热原子化器和 HG-25型氢化物发生器等仪器装置,对小麦制粉工艺过程中各组份微量元素的含量进行测定的结果。所测元素共计17种:铁、锰、铜、镉、铬、镍、铅、磷、钴、锌、钾、钠、钙、镁、砷、硒、汞等。本文给出了消化样品的方法,各元素的测定条件,标准溶液浓度的线性范围,灵敏度,检出限等。还讨论了小麦和面粉铜含量与灰份的关系。