药食滋补的佳蔬──百合

百合是百合科百合属多年生草本植物，既是珍贵蔬菜，又是著名的观赏球根类花卉，更是药食兼有的滋补佳品。其学名是Ｌｉｌｉｕｍ Ｌ．，古名番韭。 百合原产我国，东亚一带也有，然欧美则不多见。全世界有１００余种，我国则多达６０来种，其中著名的约有５大百合族（类）：铁炮、透、天盖、车、姥。由于它具清凉淡雅、甘香微苦，滋补调养的特点，是港澳和东南亚地区人民喜爱的食品。 百合营养丰富，１００ｇ鳞茎中含蛋白质 ３．２ｇ，淀粉１１．５ｇ，脂肪 １．８ｍｇ，蔗糖１０．３９ｇ，还原糖３ｇ，果胶质５．６ｇ，钾３．８ｍｇ，磷０…     

琐谈蔬菜的“滋补品”—微量元素

“微量元素”是二战后发展起来的一种新型肥料，它的来由还有个典趣。几十年前，在新西兰牧场里发生了一件怪事。有一年牧草长的矮小不堪，几乎濒临枯萎，然而在枯黄的牧场中，竟有条１ｍ多宽的牧草，长得翠绿浓郁。兴旺茂盛，犹似一条“绿色地毯”，引起牧场主的好奇，经过无数次观察发现：原来牧场边有家钼矿厂，工人们都抄近路来回这条小路上，由于他们的靴底沾着铝矿粉，经常踩落在牧草上，因而使此处的牧草长得亭亭玉立。 由此可见，尽管微量元素微不足道，但作物生育除需要“常量元素”──氮、磷、钾等营养元素之外，也离不开数量极…     

除草剂杀草原理和预防药害及抗性措施

除草剂的发现是近代农业科学的重大成就之一，农田草害化除作为一项农业技术措施，它具有省工、省力、高效等特点，这项技术在二十世纪后半页已获得长足的发展，目前，全世界除草剂品种发展约350多个，仅1991年世界除草剂销售总额达119亿美元，占农药销售总额的44．4%，位居各农药之首。就拿我国来说：在20世纪90年代全国农田平均化学除草面积约0．42亿hm^2，挽回粮食损失超过900万t，经济效益显著，因此，农田草害化学防除技术深受农民欢迎。     

消暑利湿的"冬瓜"

冬瓜（Benincasa hispida Cogn.）是葫芦科1年生冬瓜属攀缘草本植物。原产我国南部或东南部及印度一带，具有喜温耐热的特点，适应性较强，一般土壤和栽培条件都能生长，全国各地都有栽培。冬瓜是酷暑盛夏的保健佳果，更是长季堵淡补缺的佳蔬，倍受人们的青睐。冬瓜是一种不含脂肪的低钠食物，经测定：100g可食部分中，含蛋白质3mg、糖16mg、钙14.6mg、铁0.22mg、粗纤维3g以及胡萝卜素、尼克酸和多种维生素，如VB1、VB2、Vc等。此外，冬瓜含水量多，具有肉质细嫩，清淡爽口，消油除腻，荤素皆宜的特点。具有可菜可脯，减肥美容，药食兼有…     

琐谈“芦笋”

芦笋，系百合科天门冬属多年生宿根性草本植物，学名Asparagusofficinalis L., 别名石刁柏、龙须菜。原产欧洲南部地中海沿岸及小亚细亚，已有2000多年的栽培历史。在西方，芦笋被视为“珍贵上等”、药食兼用的蔬菜，有“菜中之王”的誉称。我国周代也曾有过记载，以后到了秦汉时代，古人对芦笋的药理效果已有了一定的研究，其中一本《神农本草经》上对天门冬有着极为精辟的论述，将其列为“上品之上”。经中写到“天门冬，味苦、平。主诸暴风、湿偏痹，强骨髓，久服轻身益气延年”。芦笋具有营养丰富，味美醇香，脆嫩爽口，清淡开胃，食而…