高效液相色谱法测定猪肌肉中次黄嘌哈核苷酸含量

次黄嘌呤核苷酸(Inosine Monophosphate,IMP),又叫肌苷酸,是体内物质代谢过程中的中间产物,广泛分布于体内,具有生物活性,能透过细胞膜进人细胞内提高多种酶的活性,参与调节生物能量代谢.在食品中它又是一种风味物质,具有增强肉质风味的特性,对肉的品质有较大影响.鱼肉中用核苷酸降解产物来评价鱼肉鲜度和质量已受到广泛的重视,测定IMP的积累量,已被证明可作为衡量海鲜鲜度的指标.关于猪肉中IMP的测定报道较少,本次试验用高效液相色谱法(HPLC)分析了98个猪肌肉样品IMP含量,并对相关条件进行了探讨.     

Agilent 6410三重串联四极杆质谱检测食品中的孔雀石绿和隐性孔雀石绿

孔雀石绿(Malachite Green)(C23H25ClN2)为金属光泽的结晶体,极易溶于水,水溶液呈蓝绿色。它可用作杀菌、驱虫剂,是药用染料中抗菌效力较强的一类,属于三苯甲烷类染料,在鱼类养殖中一般用于防治水霉病、烂鳃病以及寄生虫病等。孔雀石绿具有潜在的致癌性,美国、日本以及英国等许     

高效液相色谱法测定猪肌肉中次黄嘌呤核苷酸含量

次黄嘌呤核苷酸 (ＩｎｏｓｉｎｅＭｏｎｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ ,ＩＭＰ) ,又叫肌苷酸 ,是体内物质代谢过程中的中间产物 ,广泛分布于体内 ,具有生物活性 ,能透过细胞膜进入细胞内提高多种酶的活性 ,参与调节生物能量代谢。在食品中它又是一种风味物质 ,具有增强肉质风味的特性 ,对肉的品质有较大影响。鱼肉中用核苷酸降解产物来评价鱼肉鲜度和质量已受到广泛的重视 ,测定ＩＭＰ的积累量 ,已被证明可作为衡量海鲜鲜度的指标。关于猪肉中ＩＭＰ的测定报道较少 ,本次试验用高效液相色谱法 (ＨＰＬＣ)分析了 98个猪肌肉样品ＩＭＰ含量 ,并对相关…