微胶囊香味剂在饲料中的应用

本文论述了微胶囊香味剂的特性，香味的作用机理，饲用微胶囊香精的应用以及发展趋势。     

庭园园艺——城市市区发展都市农业的最佳模式

庭园园艺经济是都市农业重要、不可少的一部分,特别是城市市区发展都市农业的最好模式,目前我国还普遍没有认识到这一点。经过对美国、德国、荷兰等一些国家庭园园艺业的考察以及查阅有关文献、资料,阐述了在城市市区如何发展庭园园艺业,及其可以带来的生态效益、经济效益和社会效益。同时建议政府把发展庭园园艺经济融入到都市农业规划中。     

国内外保健食品的现状及发展

保健食品是当前国内外发展速度最快和最有发展前途的一类食品，它兼备营养、感官（色、香、味、形）及特殊生理调节功能的特点。保健食品的原料绝大多数为动植物农产品，对其进行深加工及精加工制成保健产品，其制成品与原料的价格比，即投入产出值高，保健食品达到１：２０～１５０，而一般食品为１：２～６，经济及社会效益十分显著。本文就国内外保健食品的现状及发展进行详细论述。     

基于神经网络法对原料大豆豆腐加工特性的评价

以51种大豆为原料,对大豆理化指标与豆腐品质指标进行相关性分析,然后以显著相关的大豆理化指标为输入,豆腐品质指标为输出,建立基于神经网络法的原料大豆的豆腐加工特性评价方法。结果表明:大豆可溶性蛋白含量与豆腐产量(r=0.743)呈极显著正相关;粗蛋白含量与豆腐的黏附性(r=0.481)和弹性(r=0.456)呈显著正相关;豆腐硬度与总固形物含量(r=0.466)呈显著相关性,与滴定酸度(r=-0.478)呈显著负相关;建立的神经网络预测模型,相对较准确地预测了不同大豆品种加工成豆腐的加工特性,产量、硬度和弹性的预测相对误差分别为1.046%、3.05%和8.49%。     

基于卷积神经网络的蜜蜂采集花粉 行为的识别方法

实时监测蜜蜂觅食行为不仅有助于评估当地农作物授粉状况,也有助于及时采取措施提升蜜蜂产品的产量和品质。将计算机视觉技术引入蜜蜂觅食行为(是否携带花粉)的监测,设计5种浅层卷积神经网络(CNN)进行对比分析,并与深层网络GoogLeNet V1的迁移学习进行对比,寻找适合监测蜜蜂觅食行为的最优模型。发现GoogLeNet V1的识别准确率最高,达0.953 6,但训练耗时最长(7 326 s);浅层卷积神经网络中准确率最高的模型为11层神经网络模型(含4层卷积层),测试准确率为0.903 6,耗时相对较短(1 054 s)。最后,对比传统机器学习算法,发现深度学习优势明显。研究表明,GoogLeNet V1深层网络适用于精度要求高、设备条件好的蜜蜂监测环境;而11层卷积神经网络更符合智能养蜂的实际需求。     

用发酵酸法提取营养酸模叶蛋白的工艺

分别用德氏乳杆菌发酵淀粉糖化液和泡菜水作为母酸,对营养酸模榨汁液进行发酵制备发酵酸,用来沉淀叶蛋白。用由德氏乳杆菌制成的发酵酸沉淀叶蛋白,其粗蛋白的质量分数为59．22％～61．25％,提取率为35．3％～43．5％;用由泡菜水制成的发酵酸沉淀叶蛋白,其粗蛋白的质量分数为56．32％～59．48％,提取率为40．00％～44．97％。     

国内外保健食品的现状及发展

保健食品是当前国内外发展速度最快和最有发展前途的一类食品，为兼备营养、感官（色、香、味、形）及特殊生理调节功能的特点。保健食品的原料绝大多数为动植物农产品，对其进行深加工及精加工制成保健产品，其制成品与原料的价格比，即投入产出值高，保健食品达到１：２０￣１５０，而一般食品为１：２￣６，经济及社会效益十分显著。本文就国内外保健食品的现状及发展进行详细论述。     

高新技术在方便食品生产中的应用

３超临界ＣＯ２萃取技术超临界ＣＯ２萃取技术是一种分离技术，主要利用超临界温度和压缩ＣＯ２气体独有的特性，去萃取或分离由多种化合物组成的混合物。原理是把ＣＯ２气体压缩到高于临界点状态，使其溶解度增加，从而产生具有气体和液体双重特性的超临界流体，可用于：...     

21世纪中国农产品的加工(三)

七、果蔬加工１．水果加工中国是世界上水果生产第二大国 ,蔬菜生产第一大国。水果总产量１９９７年达５０４５万吨 ,年平均增长率１６ %以上 ,其中苹果和梨居世界首位 ,柑桔居第三位。近１０年来 ,中国投资１亿多元 ,建设１０７个优质水果商品基地 ,建起３３４个名、优、特水果项目 ,１９９５年出口水果５２万吨。但是 ,中国水果生产与发达国家相比 ,无论在单位面积产量及质量上差距甚大。改革开放２０年来 ,中国先后从国外引进先进的水果贮藏、保鲜及加工生产线１０００多台套 ,对水果加工业起到很大的推动作用 ,其中原汁、清汁及浓缩果汁…