纳米营养物制备技术研究进展

纳米营养物的制备具有重要的理论和实际意义,是纳米技术在食品领域应用研究的热点之一,综述了纳米食品制备的国内外研究现状和取得的成果以及国际相关政府计划和发展政策,提出了我国食品纳米技术与纳米营养物研究的对策发展的重要方向。     

麻辣川味高原冷水鱼肉松的生产工艺研究

本试验以阿坝州高原冷水鱼为原料,研制了一种麻辣川味鱼肉松的加工方法,并对加工工艺参数进行了优化。先以酱油、盐、味精的添加量及烘炒时间进行单因素试验,然后实施正交优化设计,对产品进行感官评价,检测产品中的营养成分及微生物。结果得出:当添加酱油为3%、食盐为1.5%、味精为0.5%,炒松时间为15 min时,制得的鱼肉松的感官品质最好。     

公安大数据赋能智慧警务发展分析

<正>当前我国犯罪形势处于高发和转型期,社会综合治理持续向好,传统犯罪持续减少,严重暴力犯罪持续保持低位,但新业态下经济犯罪、网络犯罪占主导地位并持续增加、变异。值得关注的是,网络涉众型经济案件、未成年人犯罪、黑恶势力犯罪等社会敏感性案（事）件通过网络传播引发人民群众的广泛关注。不断发展的犯罪手段、群众更为严格的监督,     

卖山鸡该注意的问题

<正>山鸡也叫野鸡,野鸡产品大部分具有鲜活的特点,如种蛋、雏鸡、活的商品野鸡等,这会给养殖户顺利出售这些产品增加难度。因此养殖户必须主动灵活,按照合理的价格,掌握好影响销售的     

合作社信息集锦

山鸡也叫野鸡,野鸡产品大部分具有鲜活的特点,如种蛋、雏鸡、活的商品野鸡等,这会给养殖户顺利出售这些产品增加难度。因此养殖户必须主动灵活,按照合理的价格,掌握好影响销售的     

豌豆蛋白对齐口裂腹鱼鱼滑凝胶性能的影响

本试验旨在研究豌豆蛋白对齐口裂腹鱼鱼滑凝胶白度、持水率、蒸煮损失率、质构特性、动态流变学性质、感官评价的影响。结果显示：随着豌豆蛋白添加量的增加，鱼滑凝胶白度呈下降趋势（P<0.05）；持水率呈先上升后下降的趋势，在添加量为6%时达到最大值88.10%；蒸煮损失率随着豌豆蛋白的添加呈下降趋势，但添加量为6%与8%时，差异不显著（P>0.05）；鱼滑凝胶的硬度、黏性及咀嚼性随着添加量的增加呈先上升后下降的趋势，并在添加量为6%时达到最大值；弹性模量G′值和黏性模量G″值均随着豌豆蛋白添加量的增加而升高，并且始终高于对照组（P<0.05）；豌豆蛋白添加量为4%时，齐口裂腹鱼鱼滑的感官评分最高。