不同杀青方式对婺源绿茶品质的影响

以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明亮,香气尚醇带清花香,除氨基酸、茶多酚含量低于蒸汽杀青外其他含量均最高,品质表现最好;蒸汽杀青的干茶感官审评得分最高,氨基酸、茶多酚含量也较高;锅炒杀青无论是感官评分还是理化成分检测均较高,品质最稳定;沸水杀青综合品质最差。     

茶文化发展对我国茶叶出口贸易影响研究

文化是一个民族的精神所在,茶叶贸易与文化发展密不可分。基于此,对各时期茶文化发展与茶叶出口贸易之间内在的联系进行探究分析,发现茶文化有利于茶叶企业品牌化,打造茶叶国际品牌,对带动我国茶叶出口贸易具有现实意义。     

茶叶产能过剩预警及对策分析

茶产业在近年来发展态势良好,然而,与茶园面积不断扩大,茶叶总产量持续增长的速度相比,茶叶消费市场的增长速度较缓,茶叶产能过剩的警报已经拉响。本文分析了我国近十年茶叶生产与消费的数据,得出我国茶叶产能出现相对过剩现象,并试图从调整产业政策、扩大市场前景、拓展茶叶产业链等三个方面提出应对措施。     

抹茶酸奶工艺初探

以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。