养殖大黄鱼冰藏流通的货架期试验

本文于2004年7月对养殖大黄鱼进行了冰藏流通货架期的试验研究，监测了实际流通全过程的鱼体温度和鲜度质量的变化。结果表明，大黄鱼冰藏流通过程的总体设计是合理的，但在夏季，鱼在捕获后的处理加工中没有得到及时的有效冷却，运输和流通中不使用冷藏车、冷藏库，不仅增加了用冰量，而且冰融化较快，大大缩短了冰藏大黄鱼的货架期，冰藏3d后再次在上层加覆盖细碎冰．鱼可保持高品质期4d，货架期5.75d。