高校茶文化课程与提高学生文化素养的探索和实践

本通过茶化课对提高大学生人素养和创新能力的作用的分析，对茶化课程体系进行了探索，提出了提高茶化课程教学质量的建议。     

浙江茶叶出口现状、问题及发展对策

浙江茶叶出口发展迅速，优势明显，在全国茶叶出口和全省茶业经济中具有重要地位。本从产品结构、出口市场分布、经营机制等方面分析浙江茶叶出口之特点及发展态势，并就如何应对绿色壁垒等当前面临的突出问题，改善出口贸易条件，提出一些探索性思路。     

干茶密度水测法研究初报

按茶叶品质的一般规律，茶叶嫩度愈好，则其密度愈大，等级愈高，反之亦然，所以密度可以作为茶叶理化审评的一项重要指标，笔者提出一种测定干茶密度的新方法，简便易行，重演性较好，经初步试验表明，炒青茶各等级之间的密度具有明显差异。这就为建立密度与等级之间的数学模型，实现炒青茶等级之电脑评定打下基础，此外，还对干物质的密度进行了测定，结果显示级差不显著，乙醇和纯水的测定结果也无明显差异。     

揉捻工艺对夏茶品质影响之研究

本文以鸠坑种鲜叶为原料,研究不同嫩度和揉捻程度对夏茶品质的影响,设计三因素三水平实验,感官评定不同茶叶的品质,并测定冲泡茶汤的水浸出物含量。结果表明：采用一芽二叶的鲜叶原料,轻揉5min,重揉25min,所得成茶品质最优。     

发挥高校优势 促推产业扶贫——云南省景东县茶产业发展思考与建议

茶产业是景东县的特色优势产业,其发展直接关系到景东广大人民的增收,是实现"产业扶贫",打赢脱贫攻坚战的重要依托。在产业扶贫中,浙江大学充分结合景东县情和自身优势,转变扶贫方式,以"立足实情,发挥优势,提高实效,提升品质"为原则,探索出一条发挥人才、推动技术、发展产业的开发式扶贫新路子,实施精准扶贫、精准脱贫。     

毛峰茶加工全程机械化的研究

毛峰茶是我国产区最广、产量最高的一种名优绿茶.长期以来,沿用手工炒制或半机械炒制.本研究主要完成了机制毛峰茶的关键设备——毛峰茶提毫机以及毛峰茶全程机械加工工艺.保证了产品质量,提高了工效,已在贵州、福建、浙江等省推广应用.     

茶渣对酯型儿茶素的选择性吸附性能研究

【目的】研究茶渣对酯型儿茶素的选择性吸附性能,为获得脱咖啡碱的高纯度儿茶素类产品及茶渣的再利用提供参考。【方法】以一次浸提、二次浸提、乙醇处理和酸碱处理共4种方式处理茶渣,比较咖啡碱及酯型儿茶素(表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子儿茶素酸酯(Gallocatechin gallate,GCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)、儿茶素酸酯(Catechin gallate,CG))吸附量的大小,选择茶渣最佳处理方式;测定乙醇处理后茶渣对茶汤中相关成分的动态吸附过程;分析比较茶汤质量浓度分别为2,5,10,15,20mg/mL以及液固比(茶汤体积(mL)与茶渣质量(g)的比值)分别为20∶1,40∶1,80∶1,100∶1,180∶1时,茶渣对咖啡碱及酯型儿茶素吸附量的影响。【结果】乙醇处理茶渣吸附性能最好,其对酯型儿茶素EGCG、GCG、ECG、CG的吸附量分别为25.67,8.44,7.60和2.44mg/g,咖啡碱与酯型儿茶素的吸附量比值为0.098。吸附时间为70min时,酯型儿茶素的吸附量已达最大值,但咖啡碱尚未达到饱和。茶渣对酯型儿茶素的吸附量与茶汤质量浓度呈线性正相关;酯型儿茶素和咖啡碱的吸附量随茶汤体积与茶渣质量间的液固比的增大而增加,但综合考虑吸附量、咖啡碱脱除效果与茶汤利用率,液固比以40∶1为宜。【结论】茶渣对酯型儿茶素具有选择性吸附效果,在不同吸附时间以及不同茶汤质量浓度与液固比下,酯型儿茶素与咖啡碱的吸附量呈现不同的变化特征,据此设计工艺方案有助于提高茶渣的选择性吸附效率。