茶叶挥发性香气化合物研究进展

挥发性化合物不仅是茶叶香气的重要组分,也是影响茶叶感官品质的重要因素。本文综述了不同茶类挥发性化合物的形成机制以及影响茶叶挥发性化合物形成的重要因素,如茶树品种、生长环境和栽培管理措施、加工工艺及贮藏方式等。文中对茶叶挥发性化合物的定量检测方法和挥发性香气化合物与茶叶感官品质之间的关系也进行了讨论。     

“和合思想”孕育天台山茶

"和合思想"作为中国传统思想文化之精华,古往今来以其和谐之意引领中国文化发展。天台山为浙江知名风景名胜,以其得天独厚的气候环境与地理环境,融汇天地之和合,成为茶树生长之宝地。古时,道家仙人葛玄于天台山植茶炼丹,一脉相承孕育江南茶祖。天台山的茶因融合天地人之和合,成为茶中精品。