人工老化处理对啤酒大麦籽粒淀粉酶和麦芽品质的影响

为探究老化对啤酒大麦籽粒淀粉酶和麦芽品质的影响,采用高温高湿的人工老化方法处理大麦籽粒,以未经老化处理的大麦籽粒为对照,研究经老化处理后啤酒大麦籽粒萌发早期阶段中淀粉酶活性及主要麦芽品质性状的变化。结果表明,老化使α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活性均呈降低的趋势,其中老化15 d后的淀粉酶活性与对照相比差异显著。随着老化时间的延长,各品种麦芽的无水浸出物、α-氨基氮、库尔巴哈值和糖化力均呈降低的趋势,粘度均呈增加的趋势。α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、极限糊精酶活性均与α-氨基氮、无水浸出物、库尔巴哈值和糖化力呈显著正相关,但与粘度呈显著负相关。综上,人工老化会引起啤酒大麦籽粒萌发早期淀粉酶活性降低,麦芽品质变劣。本研究结果为啤酒生产过程中优质原料的选择提供了理论参考。     

新疆博州牛、羊棘球蚴病的调查与分析

棘球蚴病（包虫病）是人畜共患寄生虫病，成虫寄生犬、狼等肉食动物的小肠，绦蚴寄生在人、畜的肝、肺。棘球蚴病严重危害人体健康和畜牧业发展。新疆博州是棘球蚴病危害的重灾区，据《博州动物疫病志》记载：1988年全州羊的平均感染率为88．73％，牛为91．1％，感染强度羊肝为1—247个包囊，羊肺为1～47个包囊；牛肝为7～89个包囊，牛肺为1—2个包囊；此后再未对本病进行过调查。2004年4月～5月。我们再次对本病在我州的感染情况进行了调查，现将结果报告如下。     

人工老化对大麦种子萌发过程中发芽特性及部分酶活性的影响

为了探究大麦种子的劣变机制,采用40℃与80%相对湿度的人工老化条件,对4个大麦品种进行老化处理,待种子风干后,测定其发芽特性、活性指标和5种抗氧化酶活性的变化。结果发现,大麦发芽特性指标在老化过程中呈反S型下降趋势;大麦种子浸出液相对电导率变化趋势不稳定,与发芽特性指标相关性不显著,四氮唑还原强度先上升后下降,过氧化氢酶活性先上升后下降,过氧化物酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、脱氢抗坏血酸还原酶活性总体呈下降趋势。种子发芽速率相关指标适合对大麦贮藏性的评价;种子浸出液相对电导率不能准确、灵敏地反映大麦种子的活性状况;四氮唑还原强度可作为部分大麦品种的活性评定指标;过氧化氢酶、过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶活性与大麦种子老化过程密切相关。     

压片镜检法检验牦牛住肉孢子虫

关于住肉孢子虫在肌肉内包囊阶段的检查方法，目前在基层常用的有肉眼检查和压片镜检。本文就压片镜检中有关取样问题作了对比研究。现报告如下。