油梨受热变苦原因初步研究

对油梨在热加工处理过程中受热产生苦味的原因、影响因素及生成途径进行初步的实验研究，结果表明：苦味物质的生成与热处理的温度、受热时间、油脂的氧化等因素有关；苦味成分的前体物为油溶性物质；复合抗氧化剂对防止苦味物质的生成较为有效。     

螺旋藻多糖及其硫酸酯化多糖的分离（I）

采用水提－乙醇沉析、过ＤＥＡＥ－纤维素柱及ＨＡＰ（羟基磷灰石）柱的方法,研究了螺旋藻多糖（ＳＰ－Ⅱ）及其硫酸酯化多糖（ＳＰ－Ｉ）的分离、纯化,及其部分理化性质。     

仙人掌多糖的提取

研究了提取方式、提取时间、沉淀时间、酒精用量对提取仙人掌中多糖效果（量）的影响。结果表明,酸提,提取时间０．５ｈ,沉淀时间４８～６０ｈ,酒精用量５．５倍,为提取仙人掌多糖的最经济方法。     

从西番莲果皮中提取果胶

用酸解法从西番莲果皮中提取果胶，对提取的工艺进行了初步探讨。     

蕃拉芦荟水溶性多糖的分离与鉴定

以蕃拉芦荟（ Aloe barbadensis Miller)为材料,从中分离出3种多糖PAB1、PAB2和PAB3。PAB1的总糖含量和糖醛酸含量分别为78.57%和14.59%;PAB2的分别为88.72%和6.90%;PAB3的分别为50.23%和10.9%,蛋白质含量为28.81%。红外光谱、气相色谱、酶水解等测定结果表明,PAB1为葡萄聚糖,PAB2为葡萄甘露聚糖,PAB3是一种含有甘露糖的糖蛋白。