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1.
肉制品中亚硝酸盐含量超标原因分析
江朝华
詹铁成
陈旭明
《广东农业科学》
2012,39(21):126-127,131
测定了潮州市面销售的8种品牌火腿的亚硝酸盐含量,结果显示,所测8份样品中有4份超标,抽检合格率为50%,其中亚硝酸盐残留量最高达29.77 mg/kg,超过国家标准(GB)规定1.49倍;超标检样主要集中在小型肉制品加工厂和个体食品加工者,提示消费者在选购火腿等肉制品时应注意品牌和生产厂家。
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