我国常见食物及其成分的抗过敏作用研究

用透明质酸酶体外抑制实验测定７１种食物和２８种食物成分的抗过敏能力。发现菠萝,苹果,鱼腥草,洋葱、苋菜,芹菜,姜,蒜,红枣,黄豆,葱,红茶,绿茶,甜茶等具有强抗过敏能力。果胶,缩合单宁等食物成分具有强抗过敏能力。     

四种动物干品涨发时氨基酸和矿质元素的变化

研究了常温水发、常温碱发及高温水发3种涨发条件下,海参、鱿鱼、牛蹄筋、牛肚4种烹饪用动物干品的氨基酸和矿质元素含量的变化.结果表明,常温碱发损失较大,高温水发次之,常温水发损失较少.     

超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响

采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜，探讨了超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响。结果表明，其对维生素C和花青素类成分的保存率约为85%左右，对几种酚酸和类黄酮组分（除槲皮素外）的保存率均在90%以上。同未杀菌的血橙原汁相比，巴氏杀菌汁的总抗氧化能力(TAA)损失率为23%，而超滤澄清汁仅为10%左右，主要与维生素C和花青素含量损失有关。     

四川甜茶抗过敏有效成分的分离鉴定

从壳斗科植物甜茶（Lithocarpus polystachyus Rend）中分离出具有抑制活化透明质酸酶的有效成份,经酸水解重结晶,鉴定证实该有效成份为二氢查尔酮葡萄糖苷。     

我国常见食物及其成分的抗过敏作用研究

用透明质酸酶体外抑制实验测定了71种食物和28种食物成分的抗过敏能力.发现菠萝、苹果、鱼腥草、洋葱、苋菜、芹菜、姜、蒜、红枣、黄豆、葱、荔头、红茶、绿茶、甜茶等具有强抗过敏能力.果胶、缩合单宁等食物成分具有强抗过敏能力.     

基于近红外光谱的脐橙产地溯源研究

为研究近红外光谱分析技术鉴别脐橙产地的可行性,该文采用江西、重庆和湖南3个产地脐橙样品1140～1170nm波段的近红外光谱经一阶导数(9点平滑)预处理,分别建立了簇类独立软模式法脐橙产地鉴别模型。在5%显著水平下,模型对3个产地训练集样品的识别率均为100%,拒绝率分别为85.7%、83.3%、100%;对验证集样品的识别率均为100%,拒绝率分别为100%、89.5%、100%,表明簇类独立软模式法模型基本能够判别脐橙产地。将江西、重庆和湖南3个产地的脐橙样品分别赋值0、1、?1,在全波段范围内建立原始光谱脐橙产地的偏最小二乘判别模型,其预测值与真实值的决定系数为0.973,校正标准差为0.110,预测标准差为0.159,模型对训练集和验证集样品的识别率达到100%。因此,应用近红外光谱分析技术可准确、快速地追溯脐橙产地来源。     

管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究

采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明，透光率达到96％以上，维生素C保存率高，并较好地保持了原汁色泽与风味；同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响，测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化。     

提高农业院校有机化学课堂教学效果的探索

本结合有机化学的发展,对提高有机化学课堂教学效果进行了探讨。备好课是提高课堂教学质量的起点,要从内容、对象、过程方面备课,写好教案;优化教学内容是提高课堂教学的关键,要概括中心、剪裁内容、突出重点、突破难点;改进教学方法是提高课堂教学的关键,要继承传统的教学方法,创立新的教学方法;精心设计是提高课堂教学的途径,要从内容、方法、知识性、科学性、趣味性、讲授技巧等多方面进行系统设计。     

膜分离技术在果汁浓缩中应用的研究进展

传统的多级真空蒸发浓缩技术的应用常因加热而导致果汁质量下降。最有前途的替代法是反渗透浓缩,但高渗透压使其很难以单级系统把果汁浓缩到超过25~30°Bx。近年来,新研发的膜和膜过程包括膜蒸馏、渗透蒸馏和集成膜技术可以弥补反渗透浓缩果汁技术的缺陷。本文综述了反渗透、直接渗透、膜蒸馏、渗透蒸馏以及集成膜分离技术在浓缩果汁加工中的应用研究进展,分析了各自的特点和存在的问题,并展望了膜浓缩果汁技术的应用前景。     

四种动物干品涨发时氨基酸和矿质元素的变化

研究了常温水发,常温碱发及高温水发３种涨发条件下,海参,鱿鱼,牛蹄筋,牛肚４种烹饪用动物干品的氨基酸和矿质元素含量的变化。结果表明,常温碱发损失较大,高温水发次之,常温水发损失较少。