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1.
维生素C是人体正常生理活动所必需的物质。柑桔汁仅加防腐剂在常温下贮藏,维生素C极易氧化直至完全丧失,特别是当贮藏容器顶隙残存空气较多时,氧化更快。本试验旨在筛选适宜的抗氧化剂及其最佳使用浓度,以及弄清添加抗氧化剂对果汁pH、褐变和货架寿命的影响。  相似文献   
2.
柚是我国重要的柑桔名特果品,在国内外市场上颇具竞争力,各地正在大力发展之中。目前全国柚类种植面积已达7800hm~2以上,产量达188000t。与此同时,柚加工业也悄然兴起,除传统的糖制果皮蜜饯外,用柚汁胞加工的粒粒柚汁也有一定数量上市。但由于我国柚加工业起步晚,技术设备落后,综合利用差,因而产品单一,经济效益低,限制了加工业的  相似文献   
3.
蜜饯是传统的名特食品,深受人们喜爱。用传统方法制成的蜜饯,浸煮时间长,营养损失大,含糖量高,缺乏原料果实固有的鲜香味。近年来,出于营养和健康的要求,人们对含糖量较低的鲜香蜜  相似文献   
4.
5.
我国常见食物及其成分的抗过敏作用研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
用透明质酸酶体外抑制实验测定71种食物和28种食物成分的抗过敏能力。发现菠萝,苹果,鱼腥草,洋葱、苋菜,芹菜,姜,蒜,红枣,黄豆,葱,红茶,绿茶,甜茶等具有强抗过敏能力。果胶,缩合单宁等食物成分具有强抗过敏能力。  相似文献   
6.
柑桔是我国的主要水果之一,其产量仅次于苹果,居第二位。自改革开放以来,我国柑桔生产迅猛发展,产量连年快速增长,到1996年全国柑桔产量已达到845.7万吨,占世界总产量的9.2%,仅次于巴西和美国,居世界第三位。但是我国柑桔鲜果出口增长缓慢,1996年全国出口柑桔16.6万吨,比1978年增长1.2倍,创汇6773万美元,而同期柑桔产量增长了22.1倍。这种状况与总产量已占世界柑桔总量近10%的柑桔生产大国来说是极不相称的。本文对我国柑桔出口近况作一述评,并针对柑桔外销上存在的问题提出对策。一.…  相似文献   
7.
8.
用透明质酸酶体外抑制实验测定了71种食物和28种食物成分的抗过敏能力.发现菠萝、苹果、鱼腥草、洋葱、苋菜、芹菜、姜、蒜、红枣、黄豆、葱、荔头、红茶、绿茶、甜茶等具有强抗过敏能力.果胶、缩合单宁等食物成分具有强抗过敏能力.  相似文献   
9.
我国和世界柑桔加工业展望   总被引:5,自引:0,他引:5  
我国和世界柑桔加工业展望吴厚玖焦必林孙志高(中国农业科学院柑桔研究所重庆400712)1世界柑桔加工业的发展世界柑桔年产量已达8000多万t。其中约35%用于加工,制成柑桔汁、糖水囊瓣罐头、果酱、蜜饯等主产品和香精油、果胶、色素、皮渣饲料等副产品10...  相似文献   
10.
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