食品标准与法规课程教学经验初探

交流食品标准与法规课程教学经验,探讨现代教育技术手段在该课程的应用与成效。     

鼠尾藻多糖的微波提取工艺研究

[目的]研究鼠尾藻多糖微波提取工艺。[方法]采用单因素试验确定各因素对提取工艺的影响,正交试验法确定微波提取的最佳工艺;在对鼠尾藻多糖进行蛋白质的去除和脱色等处理后,用红外光谱检测其主要组成成分。[结果]优化工艺条件为：微波处理时间8 min、微波功率540 W、料液比1∶30（g/ml）、超声时间3 min,此时鼠尾藻多糖得率为6.5%;经红外光谱检测认定鼠尾藻多糖的主要组成成分为吡喃糖（单糖）。[结论]微波提取法提取鼠尾藻多糖,方法可行,工艺简单,得率理想。     

“营养配餐”实践课程设置与人才需求相衔接的探讨

"营养配餐"课程是高职营养配餐专业的核心课程。重点介绍长垣烹饪职业技术学院在该课程实践教学上的设置,尽量与企业人才需求相衔接,以期进一步提高教学效果,提升学生综合能力,培养更多的营养工作者,以满足社会需要。     

响应面优化香蕉皮营养果冻工艺

在单因素试验的基础上，采用响应面法优化香蕉皮营养果冻工艺条件。结果表明，香蕉皮营养果冻最优工艺条件为：香蕉皮添加量10%，复合凝胶剂（卡拉胶∶黄原胶∶CMC=2∶2∶1）添加量1.6%，白砂糖添加量16%。在此条件下制备的香蕉皮营养果冻感官得分为93分，制得的产品酸甜适宜、色泽诱人、风味独特。     

瑞雷波测试在河口水库地基中的探测应用效果分析——以河南省济源市克井镇河口村水库为例

以河口村水库试验区地基加固前后的瑞雷波波速差异为例,简要介绍了瑞雷波的原理、测试方法、技术要求,并进行了瑞雷波波速测试试验验证,分析了试验结果为河口村水库后期施工提供了技术参数和施工依据。也以此为例,进一步说明了瑞雷波在地基加固处理中的可应用性。