超声波辅助提取萝卜肉质根中莱菔子素工艺的优化

利用单因素试验结合响应面分析法对萝卜肉质根中萝卜甙水解生成莱菔子素的超声波辅助工艺条件进行了优化。在单因素试验的基础上,以超声时间、超声功率、水浴时间、水浴温度为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的试验设计,以提取的莱菔子素含量为响应值进行响应面分析。结果表明,最佳提取工艺为:超声时间20 min,超声功率240 W,水浴温度20℃,水浴时间1.0 h,实际值与理论值相差较小,通过响应面法优化得到的莱菔子素超声辅助提取工艺可靠。     

争取优势产品在国际市场的优势地位——对唐海县河鲀鱼养殖生产的调查与思考

<正> 1 发展现状 唐海县的河鲀养殖起步于1992年,翌年收获平均体重500g的商品鱼27.55t,单产2066.25kg/hm~2,实现经营利润87万元。1994年生产河鲀21.85t,均产520.2kg/hm~2,产品销售给秦皇岛渤兴水产加工厂,再间接出口日本,当年实现经营利润146万元,1995年计划养殖该鱼66.7hm~2,现已放养14.87hm~2。1.1 养殖品种 河鲀品种为红鳍东方鲀,是比较名贵的河鲀品种之一,有较高的食用价     

萝卜中莱菔子素含量及其在冷藏过程中的变化分析

采用高效液相色谱法测定了43份萝卜材料肉质根中莱菔子素的含量,并分析了4份不同皮色和肉质色萝卜材料冷藏过程中莱菔子素含量和黑芥子酶活性的变化。结果表明:43份萝卜材料肉质根中均可检测到莱菔子素成分,其含量范围为43.26~468.27μg/g,平均含量160.23μg/g。冷藏4个月后,萝卜肉质根中黑芥子酶活性和莱菔子素含量均显著下降,与采收时相比,16Q1、16Q56、16Q62和16Q154中黑芥子酶活性分别下降了61.41%、68.96%、44.60%和81.39%,莱菔子素含量分别下降了26.74%、74.77%、50.04%和81.71%。通过本试验检测发现,莱菔子素含量较高的种质为红皮白肉类型,这为萝卜新品种选育及品种改良提供了依据和材料;明确了冷藏超过2个月后,萝卜肉质根中的莱菔子素含量和黑芥子酶活性大幅下降,今后需要发展新的贮藏技术以满足长期贮藏的要求。