感官检验法鉴别市售纯牛乳制品热处理方式的探讨

食品感官检验是在食品理化分析的基础上,集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科.在食品行业中,除了理化指标以外,感官性质是决定产品质量的一个重要因素.通过感官检验的方法,对不同热处理工艺生产的纯牛乳制品加以区分,根据实验工作的目的和要求,选择三点检验法和分类检验法相结合进行实验操作.结果表明,感官检验法可以用于区分不同热处理的纯牛乳制品,作为鉴别纯牛乳热处理方式的检测方法,感官检验法具有一定的参考价值.     

火箭发动机喷管尾流的数值模拟与分析

利用Fluent软件,对火箭发动机喷管尾流的流场进行数值模拟和研究。分析了尾流内外部流场的流动特征,并根据不同气体成分的含量,获得了密度流场、压力流场和各种气体成分质量分数的分布云图。结果表明:数值模拟的真实可靠,为火箭发动机的研发提供了参考依据。     

新疆四种早春短命植物结实性及种子萌发特性初探

以新疆四种短命植物为材料,对短命植物植株结实性和种子萌发特性进行了初步研究.研究结果表明,光照对短命植物的分布、形态建成和结实率都有显著的影响.萌发实验结果则表明,光照对四种短命植物种子萌发率没有显著影响;在一定范围内温度的升高能够促进独行菜种子的萌发,而温度升高对其它三种短命植物没有显著影响.不同土壤基质的萌发实验表明:孔隙度大的基质(蛭石:珍珠岩=3:1)比孔隙度小的基质(花土:沙土=3:1)更有利于种子的萌发.四种短命植物的高结实率和种子萌发特性不仅是对早春生境的适应,也为短命植物种群在逆境的繁衍提供了保证.     

生物质致密成型过程中原料几何形状的离散元研究

在大量的农林业加工剩余物中,不同种类原料粉碎后的形状不同,其压缩成型特性有很大差异。以锯末、树叶和灌木细小枝条为原料,在同一模具下进行单模孔单向受压的离散元模拟,分析不同种类原料的成型质量和能耗。模拟结果表明:挤压成型后,锯末的接触数量达到8 327,高于其他两种原料。锯末颗粒的最大变形率为55%,灌木细小枝条为52%,树叶为49%。成型后锯末的孔隙率为19.03%,灌木细小枝条为24.72%,树叶为32.19%。根据变形率和孔隙率,得出锯末的成型质量最好,树叶的成型质量最差。这一结论与燃料的成型密度结果相对应。整个致密成型过程锯末、灌木细小枝条和树叶消耗的能量分别为30.84 J、19.76 J、15.12 J。模拟结果可以为生物质致密成型技术的发展提供理论依据。     

陆军船艇装备中空气压缩机的封存技术研究

空气压缩机在保障船艇安全航行中发挥着至关重要的作用。近年来,随着陆军机构的转型升级,船艇部队被赋予新的使命任务,从北疆界河到南海前哨。正因如此,船用空气压缩机封存技术研究的重要性日趋凸显。然而在船用压缩机封存技术上,国内尚无详细的专业标准,本文基于现实封存需要和国内外现有的封存方法提出了空压机封存方案,并分析该封存方案的关键性技术,可保证空压机的各项技术状态,降低日常管理成本。     

回归分析方法中模型选择问题的实例初探

通过教材中的一个实例,对一元回归方程的模型选择过程进行了初步探讨。先尝试建立直线回归方程,然后通过残差分析及自相关性检验结果对模型进行改进,最终针对实例中的观测数据建立了一个拟合和预测效果较好的二次多项式回归方程,对已有结论进行了修正。     

环模成型机楔形区域物料运动速度与压力分析

环模成型机是生物质压缩成型主要设备,由于工况复杂性,不易测得其内部物料运动特性。对粉碎后的沙柳细枝颗粒在环模成型机内的运动速度与压力进行了研究。运用流变学理论建立物料在楔形区内的速度方程,并利用有限元软件Fluent对该区域内物料的塑性流动建立模拟仿真,应用动网格技术和UDF在仿真中实现环模和压辊旋转。通过Fluent仿真模拟得出物料在楔形区域内速度矢量图及速度和压力云图。前者用于分析物料在该区域内的运动方向。后者通过改变环模最小模辊间隙、模孔直径、模辊直径比,得出不同的物料速度和压力分布云图,用于分析物料在楔形区域内的运动速度和压力分布状况,及其对物料成型过程的影响。通过对比,环模成型机采用最小间隙为2.0 mm,模孔直径为10 mm,模辊直径比为2.25的参数时,对沙柳细枝颗粒致密成型效果和效率较好。上述结果可为研究其他生物质物料在环模成型机楔形区域内的运动提供理论支持和方法借鉴。     

农家干酪及其生产工艺的研究

干酪(Cheese)俗称奶酪,也直译为起司或芝士.它是将原料乳通过发酵、凝乳剂凝乳,再将凝块进行加工、成型以及成熟而制成的一种浓缩乳制品.在干酪生产过程中,部分乳蛋白质在被富集的同时,本身又被降解了,其中主要是酪蛋白被降解为具有独立结构和生理功能的多肽和氨基酸,以及生成其他营养物质(如B族维生素).干酪的风味和质地与此过程有关,而且在不同菌相条件下,酪蛋白降解的方式和程度都不尽相同,因而形成了不同风味和质地的干酪.     

臭氧水清洗蛋壳对液态蛋微生物指标的影响

将臭氧杀菌技术应用于液态蛋加工中蛋壳的清洗工序，以替代传统的次氯酸钠对蛋壳进行清洗消毒，研究臭氧水对微生物的杀灭效果以及在液态蛋加工中使用不同浓度的臭氧水处理蛋壳对贮藏期内液态蛋微生物指标的影响。试验结果发现，当臭氧水浓度达到6mg／L时，对李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的杀菌率分别为99．56％、97．20％、98．76％；臭氧水能有效地降低液态蛋在贮藏期（4℃条件下密封）内微生物的数量，减小了由于沙门菌污染液态蛋的风险；随着臭氧水浓度的增加，对液态蛋中微生物的杀菌效果越好，且臭氧水的杀菌效力明显高于传统的次氯酸钠杀菌。     

变量有误差的变系数部分线性模型的估计

研究了变系数部分线性回归模型的估计方法.在误差为条件异方差的情况下,用一般序列估计方法得到的参数估计是有效的.但实际应用中,协变量往往有测量误差,若忽略测量误差,由一般序列估计得到的估计是有偏的.通过对一般序列估计进行适当修正,得到的参数部分的估计具有一致性和渐近正态性,同时也讨论了非参数部分估计的收敛速度.最后,在有限样本下通过Monte Carlo模拟验证了修正后的估计效果.