蛴螬抗菌肽的制备及其稳定性研究

使用酶解法制备对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有抑制活性的小分子抗菌肽,以解决滥用抗生素饲料添加剂导致的抗药性和药物残留问题。实验通过单因素分析法和正交实验法,以加酶量、酶解时间、料液比和酶解pH 4个因素,优化制备蛴螬抗菌肽的条件。结果表明,胰蛋白酶为最适合用于制备蛴螬抗菌肽的蛋白酶,制备抗菌肽的最佳酶解条件为:加酶量50.00 ku/g,酶解时间90 min,料液比1∶10(g/mL)和酶解pH 7.50。酶解产物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最强,抑菌圈直径分别为11.50、8.70 mm。稳定性实验结果表明,蛴螬抗菌肽的最佳作用pH为6.00,高温环境下具有稳定的抑菌效果,对于不同的实验菌,盐浓度对抗菌肽的抑菌效果影响不同;蛴螬抗菌肽具有较好的胰蛋白酶水解稳定性,但不具有胃蛋白酶水解稳定性。制备得到的蛴螬蛋白酶解产物有抗菌效果,可以在农业、医药、食品、畜牧业等领域发挥重要作用。