云南野生奶浆菌的化学成分分析

测定了野生奶浆菌(Lactarius volemus)蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等营养成分,以及重金属含量。野生奶浆菌氨基酸总量为1.275%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为39.3%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.647,硒75μg/100g。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。     

水稻超高产栽培研究与探讨

水稻是我国最重要的粮食作物之一,实现水稻的超高产栽培对确保我国的粮食安全具有非常重要的意义,审视国内外水稻的超高产栽培的现状,总结和分析了关于水稻超高产栽培形成的规律、栽培的途径以及技术的把握,对水稻的超高产栽培进一步的进行研究。     

香蕉蛋糕的研制及质构分析

[目的]研制一款口感较好的香蕉水果蛋糕,并用质构仪对其进行分析.[方法]通过单因素试验和正交试验,研究香蕉蛋糕制作的最佳配方.并对香蕉蛋糕空白组和山梨酸钾添加组分别用质构仪测定其硬度、咀嚼总功变化情况.[结果]香蕉水果蛋糕中面粉、鸡蛋、香蕉泥、白糖的添加量分别为160 g、220 g、40 g、100 g时制作出的香蕉水果蛋糕感官评价得分最高,其中鸡蛋用量是影响蛋糕感官质量的最重要因素,其次是香蕉泥用量.在相同保藏条件下,与空白组相比,添加0.15％(以面粉质量计)山梨酸钾组,可以有效减缓蛋糕变硬及咀嚼总功的增加.[结论]该款香蕉水果蛋糕表面金黄色、断面嫩黄色、无斑点,柔软适口、不黏牙、香蕉风味浓郁,添加0.15％(以面粉质量记)山梨酸钾,可以有效延长蛋糕保质期.     

刑法修正案（八）与危害食品安全之罪

＂瘦肉精＂事件尘埃未落,＂染色馒头＂接踵而来,还有＂牛肉膏＂＂硫磺姜＂＂毒豆芽＂＂地沟油＂……频繁发生的危害食品安全的违法犯罪活动,严重危害人民群众的生命健康安全,损害国家形象,国人对此深恶痛绝。近期,＂餐桌保卫战＂全面打响,刑法修正案（八）和两高关于执行《中华人民共和国刑法》确定罪名的补充规定（五）为食品安全再次＂亮剑＂。