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研究了12种不同规格薄膜(P_1、P_2、P_3、P_4、P_5、P_6、P_7、P_8、P_9、P_(10)、P_(11)、P_(12))包装、无膜包装(CK_1)和食品袋包装(CK_2)对采后茄果货架品质的影响。结果表明:在20～25℃下贮藏14 d后,CK_1的茄果表面严重失水,CK_2的茄果表面出现大面积腐烂,P_4、P_7、P_8、P_(12)处理茄果的腐烂亦较严重,而P_1、P_2、P_5、P_6、P_9、P_(10)、P_(11)薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P_1、P_9和P_(11)较好地维持了包装薄膜内低的O_2浓度(5.7%～8.5%)和高的CO_2浓度(4.5%～5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P_1和P_(11)薄膜包装处理的效果最好。 相似文献
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为探讨6-苄氨基嘌呤（6-Benzylaminopurine,6-BA）处理对鲜切西兰花中硫代葡萄糖苷（简称硫苷）代谢的作用机理,该研究首先鉴定得出西兰花花球中分别以萝卜硫苷和萝卜硫素为主的12种硫苷和6种水解产物,然后以30 mg/L的6-BA溶液对鲜切西兰花进行处理,研究外源6-BA处理对其硫苷含量、黑芥子酶活性、硫苷水解产物及其代谢途径关键基因表达水平等的影响。结果表明,6-BA处理通过延缓西兰花花球叶绿素含量下降从而延迟其黄化进程;同时,显著提高了脂肪族硫苷合成相关基因MYB28、CYP79F1、CYP83A1、ST5b、FMOGS-OX1,和吲哚族硫苷合成关键基因MYB51、CYP79B2及CYP83B1的表达水平（P<0.05）,其中6-BA处理组FMOGS-OX1的表达量在贮藏第6天时为对照组的1.93倍,MYB51的表达量为对照组1.41～1.91倍,CYP79B2的表达量在4 d后高出对照组41.90%～93.75%;由此,6-BA处理保持了其组织较高的萝卜硫苷、3-甲基亚磺酰丙基硫苷、吲哚甲基硫苷和4-甲氧基吲哚甲基硫苷的含量,总硫苷含量为对照组的2.46～4.79倍;此外,6-BA处理的西兰花花球组织黑芥子酶活性和其基因MYR的表达水平在4～8 d期间分别高出对照组15.32%～90.22%和25.86%～33.73%,并显著提高了其组织萝卜硫素等异硫氰酸酯水解产物的含量（P<0.05）,其中萝卜硫素含量高于对照组17.58%～25.39%,但对硫苷水解关键基因ESP的表达量并无显著影响（P>0.05）。因此,6-BA处理可通过提高硫苷合成相关基因和水解关键基因来保持鲜切西兰花花球中硫苷的含量和异硫氰酸酯的水平,为西兰花功能活性成分的保持提供理论和技术支持。 相似文献
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为探明LED光照处理对绿甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响，首先以不同颜色(白色、红色、蓝色和绿色)和光照度[3.5～25.0μmol/(m2·s)]的LED光对绿甘蓝进行处理，筛选出延长绿甘蓝贮藏期的适宜光色及光照度；进一步以筛选出的光色及光照度，分析其对采后常温(23～25℃)贮藏的绿甘蓝品质和抗氧化活性的影响。结果表明，光照度为25.0μmol/(m2·s)的绿光条件下贮藏的绿甘蓝外观品质佳，及叶绿素含量高；与对照(避光处理)相比，LED绿光处理有效降低了绿甘蓝采后呼吸速率，维持了其叶片较好的色泽，保持了较好的外观品质，提高了其叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶的活性，保持了较高的抗坏血酸和总酚含量，降低了H2O2、超氧阴离子(O2·-)等活性氧的生成速率和丙二醛(MDA)的积累。因此，LED绿光处理可有效保持甘蓝较好的品质和较高的抗氧化能力，将甘蓝常温保鲜期延长5～6 d。 相似文献
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以上海青为试验材料，通过分析包装袋内气体成分及组织内叶绿素 a、叶绿素 b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、VC、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和亚硝酸盐等指标的变化，评价了带孔食品袋（CK0）、食品袋（CK1）、P0薄膜包装及 P0薄膜包装结合ε- 聚赖氨酸（P1）处理对 20±1 ℃贮藏上海青保鲜效果的影响。结果表明，原始数据可划分为 2 个主成分因子。第 1 和第 2 主成分因子的贡献率分别为 77.256% 和 12.745%，累计贡献率达 90.001%。叶绿素 a、叶绿素 b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、VC、可滴定酸、可溶性蛋白和可溶性糖等与上海青的保鲜效果呈正相关，亚硝酸盐与上海青的保鲜效果呈负相关。综合评价得分显示，4 个处理对上海青的保鲜效果依次为：P1>P0>CK1>CK0。由此可见，薄膜包装尤其是其与ε- ... 相似文献
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