糙米豆粉馒头制作工艺研究

探讨在馒头中添加糙米粉和低温脱脂豆粉,研制新型营养主食食品。经试验得到糙米豆粉馒头的最佳配方为:糙米粉20%,低温脱脂豆粉2%,小麦粉78%;最佳工艺条件为:混合粉中活性干酵母添加量1%,加水量48%,发酵温度40℃,发酵时间80min,醒发时间20 min,蒸制时间20 min,取出后自然冷却。在此条件下得到的馒头感官品质最好。     

创建具有农业学科特色的图书馆

新时期，农业高校图书馆文献资源建设应体现农业学科专业特色，要充分发挥农业学科专业馆藏文献结构体系，为农业学科提供特色信息服务。     

微波蛋糕粉配方研究

微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力.通过正交试验确定了适合家庭用微波蛋糕粉的最佳配方:低筋粉100 g,泡打粉6 g,奶粉15 g,单甘酯0.3 g,柠檬酸0.3 g.     

工业电气自动化控制设备的可靠性研究

当前,无论是生活还是生产都离不开电气自动化控制设备,且所使用的自动化设备一定要安全、可靠,这样才能满足社会发展对自动化设备提出的需要。本文针对工业电气自动化控制设备的可靠性展开研究,结合各项因素对电气自动化面对的挑战进行分析,根据实际应用状况提出相应的解决对策,希望能够为电气自动化工作带来帮助。     

全脂豆粉对面团流变学特性及面包品质的影响

将全脂豆粉添加到面粉中,研究全脂豆粉对面团流变学特性及面包品质的影响.结果表明,全脂豆粉添加量不大于3％时,可以改善面团及面包的品质,表现为面团形成时间、稳定时间明显增加,面包的总评分、纹理结构等指标有所提高.但当添加量大于3％时,面团及面包品质出现劣变,表现为面团的筋力减小,面包体积减小、色泽加深、口感发黏.