原子吸收法测定苦瓜中铁、铜、锌的含量

研究采用火焰原子吸收—分光光度计法同时测定苦瓜中铁、铜、锌含量的方法。进行样品预处理方法筛选和酸度条件试验,结果表明:干法灰化较湿法简便,被测元素无损失;酸介质及其加入量对被测元素稍有影响;检测方法精确度高、操作简便、实用性强,为进一步开发科学的测定方法提供了依据。     

固定化乳酸菌发酵大豆酸乳工艺研究

研究利用固定化乳酸菌技术连续发酵生产大豆酸乳的工艺条件。针对豆乳具有的豆腥味探讨豆乳脱腥方法。确定固定化乳酸菌发酵大豆酸乳最佳工艺条件为：保加利亚杆菌和嗜热链球菌比例2∶1,接种量5%,蔗糖添加量8%,豆乳和牛乳比例1∶2。在此工艺条件下,采用连续发酵方法,能够生产出色、香、味俱佳的营养型大豆酸乳。