储藏条件对水稻种子发芽活性影响的研究

文章讨论了储藏中水稻种子的水分含量、储藏温度和气体条件（如ＣＯ２气体、脱氧剂等）对水稻处子发芽活性的影响。     

糙米储藏理化学特性变化的品种间差异研究

研究了香米、黑米、长粒米等12个品种的糙米,用塑料袋密封包装,在30 ℃下储藏3个月,其有关理化学特性的变化情况。结果显示,它们的理化学特性变化具有明显的品种间差异。     

酶法水解植物蛋白的研究

以豆粕为原料,对蛋白酶水解植物蛋白的条件进行了研究。通过单因素和正交试验,确定了豆粕酶解最佳的工艺条件:反应温度为45℃,反应时间6 h,pH为6,酶用量0.1%时,反应效果最好,水解度可达38.12%。     

微生物发酵饲料及其应用

文章综述了利用发酵工程发酵粕类、秸秆以及果渣生产微生物饲料,提高饲料利用率,改善饲料品质,消除环境污染,有利于缓解中国蛋白质饲料原料紧缺的问题。     

稻谷自然干燥特性与品质的研究

研究了不同自然干燥条件下的稻谷干燥特性及其对稻谷干燥品质，特别是对稻谷爆腰发生的影响。结果表明：采用控制干燥速率和避免过度干燥的室外阴干的方法，可以有效地降低稻谷爆腰率，提高稻谷干燥品质。     

大米的薄膜袋小包装储藏形态研究

本文从大米含水率、薄膜种类、二氧化碳含量等因素入手，对大米的薄膜袋装储苦恼形态进行了正交试验及方差分析。对气调包装、真空气装、普通（含空气）包装和散装的大米保鲜效果进行对比实验，并且通过对气调包装、普通（含空气）包装和散装大米的较长期储藏的防虫对比实验，充分证明了气调包装的优越性。     

不同加工条件对冷冻面团理化特性的影响研究

测定分析了酵母添加量、发酵时间及解冻方式对冷冻面团醒发过程中还原糖含量、pH值及发酵活力等理化特性的影响情况,并与未冷冻面团进行比较分析,结果表明:当酵母添加量为18g/kg面粉、发酵时间为15min、在30℃及85%湿度条件下解冻时,冷冻面团品质较好。     

酶解奶油增香物的制备工艺及应用

通过对3种不同脂肪酶酶解奶油制备奶油增香物,筛选出最佳的试验用酶Palatase 20000L。研究表明,Palatase 20000L酶解奶油增香物的最佳工艺条件温度为40℃,酶解时间为6 h,pH 6.5,底物浓度50%,酶添加量2%;利用此工艺条件制备的酶解奶油增香物10%加入到饲料奶香产品中,使产品奶香更加柔和,延长了产品的留香能力,增强了适口性。     

肉腥香宠物诱食剂的开发

试验通过对鸡肝及鸡下脚料的生物酶解及美拉德反应工艺进行研究,获得了腥香风味的宠物诱食剂的生产工艺,产品以腥香为主,纯正柔和,耐高温性好。     

酶解奶油增香物制备工艺及其在奶香饲料调味剂中的应用

通过脂肪酶酶解奶油制备奶油增香物。在单因素的实验基础上,进行了正交实验优化,最终得到了酶解制备奶油增香物的最佳工艺条件:温度为55℃,酶解时间为7 h,pH值为6.5,底物浓度为40%,酶添加量1%。利用此优化工艺条件下制备的奶油增香物20%～25%,加入其他食品级香原料调配而成的奶香饲料调味剂,奶香更加逼真,口感圆润,香气柔和并且产品的留香能力较强,适用于大规模推广。