采前处理对牛奶葡萄贮藏过程中生理生化特征的影响

以宣化牛奶葡萄的贮藏保鲜为研究对象,通过肥料组、奇宝组、益果灵组3种植物生长调节剂进行采前处理牛奶葡萄贮藏保鲜试验研究。结果表明:普通肥料组采前处理对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命影响不显著,益果灵和奇宝2种植物调节剂对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命的影响显著。     

小米的营养保健功能及产品开发

以小米为材料，较全面地对其营养成分及其营养保健功能和小米的产品开发进行了研究。在营养成分及其营养保健功能方面，论述了碳水化合物、蛋白质和脂肪等；在产品开发方面，论述了小米油、小米饮料、小米焙烤产品和冲调食品。进一步分析该领域的研究热点和研究进展，为今后我国小米的研究方向和内容提供参考。      

酸奶布丁的研制

布丁(budding)是一种凝冻状休闲小食品,主要作为零食或饭后甜点食用,在欧美各国非常流行,特别受到追寻时尚与健康的年轻一族喜爱。酸奶布丁以牛奶为主要原料,食品稳定剂为副料,通过乳酸菌发酵制成,该产品既具有果冻般爽滑湿润的口感,又具有酸奶特有的风味和营养保健作用,集营养健康、卫生方便、口味独特于一体,是一种老幼皆宜的休闲食品。1材料和方法1.1试验材料鲜奶:取自本校实验牧场当天鲜牛乳。奶粉:市售三鹿牌全脂奶粉。稳定剂:果胶、明胶和琼脂。菌种:保加利亚杆菌和嗜热乳酸链球菌。1.2方法1.2.1稳定剂筛选本试验选用3种稳定剂(果胶、…     

钙激活酶的高压反应动力学研究

通过对真空包装的牛肉施加不同的压力（100Mpa-350Mpa)和不同时间的处理，分析测定牛肉中钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白活性的变化规律，研究了钙激活酶及其抑制蛋白的压力动力学，并探讨了高压嫩化牛肉的作用机理。结果表明钙激活酶对压力有一定的耐受性，而钙激活酶抑制蛋白对压力较敏感。     

天阶山国家森林公园经营与管理分析

面对生态林业发展新趋势,本文系统总结天阶山国家森林公园的经营与管理特点,并分析天阶山国家森林公园在经营与管理上存在的主要问题,从保护、资产、产权、所有权与经营权、管理体制、政府服务等方面提出了改进与发展森林公园森林旅游资源经营管理的途径。     

巴氏消毒乳的危害分析和关键点的控制

根据我国中小型乳品厂生产巴氏消毒乳的现有条件，对其潜在的危害进行了分析，确定其危害控制点，并提出了有效可行的控制方法。     

乳制品生产企业HACCP体系的建立及运行

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是一种针对食品安全的质量管理体系，已被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病、确保食品安全最有效的方法。本文探讨了在乳品生产企业中HACCP体系的建立及有效运行措施。     

不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质的影响

研究了不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质及保鲜效果的影响.结果表明,保鲜剂SO2、ClO2及气调贮藏处理能有效控制葡萄果实叶绿素含量、可溶性固形物含量的下降,降低葡萄的失重率、腐烂率及褐变指数.而ClO2处理更能明显延缓宣化牛奶葡萄叶绿素的损失,保持鲜食宣化牛奶葡萄的嫩绿色泽.气调和保鲜剂综合处理贮藏效果明显优于普通冷藏和单纯的保鲜剂处理.最佳的贮藏工艺为气调结合ClO2贮藏,即贮藏温度-1～0℃、O2体积分数5％～8％、CO2体积分数2％～5％、ClO2用量8 g/m3;在该条件下,宣化牛奶葡萄贮藏60d左右仍具有良好的食用和商品价值.     

大学生膳食营养状况调查与分析

目的了解河北北方学院大学生的膳食营养状况．方法随机抽取该校480名大学生,进行自设计营养KAP问卷调查,分析其KAP评分．同时发放膳食调查表,采用24h回顾法对调查对象进行连续4天的膳食情况调查．结果该校学生营养知识普遍缺乏,KAP平均分为53．19±4．27分,仅占总分的64．08％．食品相关专业学生的营养知识评分和...     

对分课堂在专业课“课程思政”教学的应用——以“食品毒理学”为例

"立德树人"是学校教育的根本任务,而"课程思政"是解决"为谁培养人"这一高等教育根本问题的有效途径之一。以农林院校食品专业的必修课"食品毒理学"为例,探索了基于超星学习通平台的对分课堂在专业课教学中的具体实践。结果表明,该教学法通过引导学生自主学习,有利于帮助学生强化专业知识与思政元素的融合,提升教学质量。