油条铝含量分析及无铝膨松剂的研究进展

油条是我国大众喜爱的一种传统食品,在我国有着较大的市场发展潜力。近年来,随着人们对营养健康的关注以及在膳食铝危害方面的研究进展,越来越多的研究者将目光转向无铝油条膨松剂的研究与应用。本文综述了近几年国内面制食品及油条中铝含量的现状、无铝油条膨松剂研制和应用进展,同时介绍了目前油条膨松剂研究的特点和趋势,以期为我国的油条产业健康发展提供有价值的信息。     

大型乳制品厂的加工工艺及设计方案

随着人们生活水平的提高,对营养和健康的要求也越来越高。人们也逐渐认识到牛乳和乳制品在饮食中的重要性。乳酸菌饮料是乳制品中非常重要的组成部分,本文主要介绍了活性乳酸菌饮料的相关知识及生产工艺。     

玉米饮品加工研究进展

随着生活水平的提高,人们对健康饮品的需求越来越高。玉米汁饮料作为一种营养保健型饮料,市场前景广阔。本文对玉米的历史、营养价值和深加工进行了介绍,对玉米原汁及复合饮料加工工艺技术的研究进展进行了概述,并提出了今后我国玉米汁饮料加工的发展前景。     

超声波辅助法提取金莲花中黄酮工艺研究

以超声波辅助法对大兴安岭金莲花中总黄酮的最佳提取工艺条件进行研究。以温度、料液比、乙醇体积分数、超声时间为提取影响因素,通过正交试验优化提取工艺。结果表明,各因素对总黄酮提取的影响次序为:料液比>超声时间>温度>乙醇体积分数,超声波辅助法的最佳工艺提取条件为:提取温度为50℃,料液比1:55,乙醇体积分数75%,超声时间40 min,总黄酮的提取率达4.659%。     

发芽处理对谷物主要成分含量变化的影响

谷物是我国的主要粮食作物,其加工方法多种多样,发芽是其中的一种方法,具有绿色、环保、健康等特点,它是提高谷物营养成分的重要途径.对发芽过程中谷物的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等主要营养成分的变化进行了综述,并分析了当前发芽谷物存在的问题,旨在为发芽谷物深加工及谷物产品开发提供理论参考,进而促进我国谷物类资源的高效开发利用.     

黑米饮品的研究进展

综述了黑米的营养价值、药用价值及不同类型黑米饮品加工的进展,并对黑米饮品未来的发展方向进行了分析和展望,以期为我国黑米饮品的开发提供参考借鉴。